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蜜蜂和人都应该吃新鲜的蜂蜜——羟甲基糠醛的毒理研究进展

文献类型： 会议论文

第一作者： 王琪琦

作者： 王琪琦 1 ; 乔江涛 2 ; 张红城 2 ;

作者机构： 1.哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨150010

2.中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093

关键词： 蜂蜜;羟甲基糠醛;毒理机制;健康状况

会议名称： 2021年中国（广西·梧州）蜂业博览会暨全国蜂产品市场信息交流会

主办单位： 中国养蜂学会`中国蜂产品协会`广西壮族自治区农业农村厅`梧州市人民政府

页码： 00000049-00000051

摘要： 羟甲基糠醛(HMF)是由于食品加热过度或长时间存储过程中的葡萄糖或果糖脱水产生的.HMF常被视为评价食品新鲜度的指标.高浓度的HMF可能会影响蜜蜂和人的健康状况,本文主要综述了HMF对蜜蜂和人的毒理研究进展.

分类号： S896.1

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