中国农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：屈慧鸽 ¹ ; 邓军哲 ¹ ; 孙志军 ² ; 赵永芳 ³ ;

作者机构： 1.中国农业科学院特产研究所

2.华夏酒报

3.中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

关键词：乙酸;不完全发酵;重新启动

期刊名称：中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2002 年 02 期

页码： 30-31

摘要：本文对葡萄酒在停滞发酵过程中乙酸的来源、乙酸对酵母菌的毒性及乙酸对重新启动发酵的影响进行了分析,为不完全发酵的研究提供了一定的依据。

[1]不同pH缓冲液对乙酸降解产甲烷菌群结构的影响. 麻婷婷,郑珍珍,代莉蓉,承磊,张辉. 2013

[2]新麦草青贮的初步研究. 刘玲,许庆方,韩建国,玉柱,孙启忠,白春生. 2011

[3]甲酸、乙酸对甘蔗尾青贮发酵、营养品质和有氧稳定的影响. 唐振华,侯宇,邹彩霞,夏中生,韦升菊,梁辛,李丽莉,梁贤威. 2015

[4]木质纤维类废弃物定向生物转化乳酸、乙酸研究进展. 黄越,赵立欣,姚宗路,于佳动,李再兴,申瑞霞,安柯萌,黄亚丽. 2023

[5]瘤胃乙酸与丙酸摩尔比例的改变对瘤胃发酵及血液指标的影响. 熊本海,卢德勋,张子仪. 2002

[6]饲料有机酸化剂中乙酸、柠檬酸的高效液相色谱检测分析. 谢明,吴莹莹,侯水生. 2004

[7]乙酸影响植物生长发育及逆境响应机理的研究进展. 林洁,李俊材,陶龙兴,武志海,符冠富. 2022

[8]小鼠溃疡性结肠炎模型的建立及病理组织学比较. 张忠,程富胜,贾宁,车清明,尹凤琴,祝艳华. 2012

[9]不同pH缓冲液对由乙酸产甲烷菌群结构的影响. 麻婷婷,承磊,郑珍珍,覃千山,代莉蓉,张辉. 2014

[10]乙酸对淡紫紫孢菌生长发育及杀线虫能力的影响. 袁和奇,杨波,王高峰,肖雪琼,彭德良,肖炎农. 2016

[11]乙酸对淡紫紫孢菌生长发育及杀线虫能力的影响. 袁和奇,杨波,王高峰,肖雪琼,彭德良,肖炎农. 2017