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蜂蜜中艾皮斯乳杆菌A9(Lactobacillus apis A9)的分离鉴定及其对铅的吸附作用

文献类型： 中文期刊

作者： 沈文权 1 ; 高西贝 2 ; 胡浩 1 ; 乔江涛 1 ; 张红城 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院蜜蜂研究所

2.哈尔滨商业大学食品工程学院

关键词： 蜂蜜;艾皮斯乳杆菌A9;益生功能;重金属;铅

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2024 年 40 卷 012 期

页码： 98-109

收录情况： 北大核心

摘要： 为了探究蜂蜜中乳酸菌的益生特性,从蜂蜜中分离纯化出一株革兰氏阳性菌,结合菌落和菌体特征、生理生化反应以及16S rDNA测序技术分析,鉴定该菌为艾皮斯乳杆菌(Lactobacillus apis).安全性实验表明,该菌株A9不溶血,不水解明胶,不还原硝酸,无氨基酸脱羧能力,对青霉素等9种抗生素敏感.益生实验结果显示该菌有高自聚集率(93.37%)和较高的疏水率(48.71%),pH值3的环境下培养3 h存活率为43.67%,在1 wt.%胆酸钠溶液、6 wt.%NaCl溶液、25 wt.%葡萄糖溶液中分别培养24 h后,存活率分别为96.48%、68.27%、88.57%.表明该菌具有很强的耐酸耐胆盐和耐高渗能力.该菌吸附重金属铅的结果显示,对Pb2+的吸附率高达55.53%.铅占菌体表面的元素百分比为5.90%.红外结果表明,菌体表面的羟基、氨基与铅离子发生了相互作用,造成菌体蛋白的α螺旋和β转角增加,β折叠减少.结果表明,从蜂蜜中筛选出的Lactobacillus apis A9具有良好的安全性、益生功能及良好的重金属铅吸附能力,为蜂蜜中乳酸杆菌的开发利用,提供了新的思路.

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