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蜜蜂和人都应该吃新鲜蜂蜜-羟甲基糠醛毒理研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王琪琦 1 ; 乔江涛 1 ; 张红城 1 ;

作者机构： 1.哈尔滨商业大学食品工程学院;中国农业科学院蜜蜂研究所

关键词： 羟甲基糠醛;蜜蜂;毒理;研究进展

期刊名称： 中国蜂业

ISSN： 0412-4367

年卷期： 2022 年 73 卷 010 期

页码： 33-34

摘要： 羟甲基糠醛(HMF)是食品加热过度或长时间存储过程中的葡萄糖或果糖脱水产生的,常被视为评价食品新鲜度的指标,高浓度的HMF可能会影响蜜蜂和人的健康状况,本文主要综述HMF对蜜蜂和人的毒理研究进展.

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