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益生菌发酵谷物饮料研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 左旭 1 ; 吴兴壮 2 ;

作者机构： 1.沈阳农业大学

2.辽宁省农业科学院食品与加工研究所

关键词： 谷物饮料;益生菌;发酵

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2024 年 015 期

页码： 100-104,107

摘要： 近年来，以五谷杂粮为主要原料，经益生菌发酵且具有独特的营养功效和风味的谷物饮料受到消费者的青睐。通过阐述益生菌及其发酵谷物高营养、促健康的功能特性，以及益生菌发酵谷物饮料的部分原材料高营养的特性，综述了益生菌发酵谷物饮料的加工工艺流程，对益生菌发酵谷物饮料未来发展方向进行展望，为今后益生菌发酵型谷物饮料的研究提供参考。

  • 相关文献

[1]乳酸菌发酵谷物饮料的工艺优化. 吴兴壮,鲁明,张晓黎,付欣,陈曼曼. 2024

[2]生物有机肥堆肥试验研究. 王宝申,高艳敏,高树青,刘秀春. 2004

[3]包埋方式对益生菌功能性食品的影响. 徐立伟,解梦汐,郭应许,于淼. 2023

[4]益生菌对白羽肉鸡生长性能及养殖效益的影响. 李莹,赵新海,杜天宁,钟丽娟,赵楠,张庆华. 2023

[5]益生菌在柞蚕放养中的应用前景展望. 韩冰,郭天凯,全爽,杜占军. 2023

[6]一种益生菌对中晚熟玉米产量及相关性状的影响研究. 王大为,刘晶,李艳娟,孙甲,赵海岩. 2019

[7]益生菌在水产无脊椎动物养殖中的研究与应用. 刘广,赵阳,李元莉,任同军,孙永欣. 2013

[8]发酵果蔬的肠道益生作用及未来发展趋势. 李潇,李莉峰. 2024

[9]钙果干红酒清汁发酵技术研究. 隋韶奕,隋洪涛,张素敏,王雪松,李珂,沈军. 2009

[10]草莓低醇发酵饮料的研制. 张景娥,赵百锁,孟宪军,高秀岩. 2002

[11]安梨酒发酵菌株筛选及工艺优化. 孙翠焕,陈丽媛,徐冲,陈杰,冯华. 2014

[12]香菇菌糠发酵过程微生物及营养成分变化研究. 关艳丽,赵新海,张庆华,钟丽娟,韩冰,宋玉丽. 2019

[13]尖孢镰刀菌发酵生产木糖醇的工艺研究. 刘森,杨涛,崔薇薇. 2008

[14]乳酸菌发酵紫薯最佳发酵工艺条件研究. 吴兴壮,张华,张晓黎,付欣,李长义,崔超. 2013

[15]3种鲜食型苹果发酵酒的对比研究. 张鹏,李莉,米晓春,康婷婷,王萍,李晓旭. 2012

[16]桑黄多糖的发酵培养基的初步研究. 赵洁. 2012

[17]生物有机肥生产中发酵菌剂的选择研究. 高树清,王炳华,徐静,高艳敏,王宝申,刘秀春,陈宝江,刘志. 2010

[18]纤溶酶产生菌发酵豆乳饮料的研制. 李佳. 2014

[19]猕猴桃酸乳的研制. 冯敏,刘晓辉,李剑梅. 2004

[20]固体发酵染菌的防控. 孙玉禄,周立娟,李鑫,郭玲玲,宗玉丽. 2014

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