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黑色杂粮食品研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 付欣 1 ; 吴兴壮 1 ; 鲁明 1 ;

作者机构： 1.辽宁省农业科学院食品与加工研究所

关键词： 黑色杂粮;功能性;研究进展

期刊名称： 农业经济

ISSN：

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 34-35

收录情况： 北大核心

摘要： 黑色杂粮因含有大量的蛋白质、维生素、花青素等物质，是理想的食品和药材原料。以常见的黑色杂粮营养成分、功能特性为切入点，阐述黑色杂粮食品研究和开发趋势，以期为黑色杂粮更好加工利用提供理论参考借鉴。

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