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黑色谷物代餐粉加工生产的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 黄雨濛 1 ; 王丹 1 ; 鲁明 2 ;

作者机构： 1.阜新小东北食品有限公司

2.辽宁省农业科学院食品与加工研究所

关键词： 黑色谷物;代餐粉;工艺;研究现状

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 75-77

摘要： 代餐粉产品因其营养功效和便利性深受消费者喜爱，特别是黑色谷物代餐粉。介绍黑色谷物的营养价值及功能特性，从干燥、粉碎、挤压膨化和调配4个关键环节综述国内黑色谷物代餐粉加工工艺研究现状，旨在为黑色谷物代餐粉的进一步开发提供参考。

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