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挤压膨化谷物粉的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 赵御锜 1 ; 付欣 2 ; 鲁明 1 ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院

2.辽宁省农业科学院食品与加工研究所

关键词： 谷物粉;挤压膨化技术;营养成分;品质特性

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN：

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 5-7,25

收录情况： 北大核心

摘要： 介绍了挤压膨化的工作原理及特征，综述了挤压膨化技术在谷物粉中的应用及其对谷物粉营养成分及品质特性的影响，以期为挤压膨化技术的推广应用提供理论借鉴。

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