辽宁省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：吴兴壮 ¹ ; 李潇 ¹ ; 王琛 ¹ ; 张晓黎 ¹ ; 韩艳秋 ¹ ; 高雅 ¹ ; 张锐 ¹ ; 李莉峰 ¹ ; 张华 ¹ ;

作者机构： 1.辽宁省农业科学院食品与加工研究所

关键词：乳酸菌;食品;应用

期刊名称：辽宁农业科学

ISSN： 1002-1728

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 60-63

摘要：乳酸菌具有助消化,改善肠道微生态环境,抑制腐败菌生长,对人体有益的活性微生物,有着广阔的应用前景.本文综述了乳酸菌的种类、生理功能及其乳酸菌在食品加工领域的应用,为乳酸菌发酵水平的研究和产业化提供一定理论依据,以期实现发酵食品加工行业持续健康的发展.

[1]高粱红色素的开发及利用现状. 吕玉璋,张宏宇,李韬,李存. 2010

[2]气质联用技术的应用. 张馨予,陈芳芳. 2011

[3]传统发酵蔬菜中耐乙醇型乳酸菌的研究进展. 陈曼曼,吴兴壮. 2023

[4]从农产品质量安全的角度看食品质量安全. 王小鹤,陈冬梅. 2013

[5]非热杀菌技术在包装食品中的应用. 徐立伟,崔旭东,陈玉成,张锐. 2014

[6]食品中铅镉铜铬联合测定方法的构建. 李丽娜,詹德江. 2016

[7]沙棘嫩枝叶青贮饲料的研究. 朱万芹,陈顺,张福艳,徐晓东,李凤忱,刘彩荣,孙亚茹. 2003

[8]乳酸菌发酵紫薯最佳发酵工艺条件研究. 吴兴壮,张华,张晓黎,付欣,李长义,崔超. 2013

[9]酸菜中乳酸菌的分离筛选与鉴定研究. 刘晓辉,陈顺,高晓梅,张岩,蔡锐. 2009

[10]葛根酸奶的研制及贮藏期对乳酸菌的影响. 孙翠焕,冀宝营,王艳华,王洪奇,朱万琴. 2005

[11]胡萝卜酸牛奶的研制. 王洪奇,修翠娟,赵国学,孙翠焕,王彥华,冀宝赢. 2008

[12]不同温度条件对乳酸菌发酵酸菜效果的影响. 张晓黎,王琛,高雅,吴兴壮. 2019

[13]乳酸菌在水产养殖中的应用及其应用于海参养殖的可行性. 张艳婷,任同军,孙永欣. 2012

[14]降解山楂汁中柠檬酸乳酸菌株筛选及降酸工艺优化研究. 高雅,王琛,李潇,张晓黎,韩艳秋,吴兴壮. 2023

[15]一种简单长期保藏乳酸菌菌种方法的研究. 李莉峰,刘晓辉. 2022

[16]直投式乳酸菌发酵酸菜综合利用技术要点. 张晓黎,吴兴壮,张华,陈玉成,付欣,高雅. 2015

[17]乳酸菌发酵地瓜所需生产种培养基及发酵剂的筛选. 鲁明,张华,吴兴壮,张晓黎,王小鹤. 2010

[18]东北自然发酵酸菜中耐低温优良乳酸菌菌种的筛选. 张晓黎,吴兴壮,高雅. 2018

[19]适合酸菜的耐低温乳酸菌的分离鉴定. 高雅,张晓黎,吴兴壮,韩艳秋,王琛. 2018

[20]发酵白菜乳酸菌的培养基及发酵剂的筛选. 吴兴壮,张华,迟吉捷,张晓黎,王金颖. 2007