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传统发酵面制主食工业智能化的思考

文献类型： 会议论文

第一作者： 张泓

作者： 张泓 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院合肥食品营养与健康创新研究院

关键词： 发酵面食;智能化装备;生产效率

会议名称： 中国粮油学会发酵面食分会第十届产业发展大会

主办单位： 中国粮油学会

页码： 00000032-00000041

摘要： 本文简述了非预发酵冷冻面团生坯技术与装备，介绍了马铃薯发酵面制主食加工技术与装备，分析了传统发酵面制主食智能化装备的现状。

分类号： TS213.2

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