文献类型： 中文期刊

作者： 张文宽 ¹ ; 王志华 ² ; 孙世民 ² ; 包敖民 ² ; 贾朝爽 ² ; 谭焕光 ² ;

作者机构： 1.中国农业科学院果树研究所辽宁省果品贮藏与加工重点实验室

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关键词： 塞外红苹果;PE保鲜袋;1-MCP缓释剂;品质;生理

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2025 年 003 期

页码： 9-16

收录情况： 北大核心

摘要： 为了筛选适宜塞外红苹果冷藏的保鲜袋，研究了在0～0.5℃的贮藏条件下，0.01、0.02、0.04mm厚度的PE（聚乙烯，polyethylene）保鲜袋结合1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）缓释剂处理对果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、外观及风味以及原果胶含量、可溶性果胶含量、纤维素含量、乙醇含量、乙醛含量、总抗氧化能力、过氧化氢含量等品质指标的影响。结果表明，与CK相比，不同厚度的保鲜袋结合1-MCP缓释剂处理均能有效延缓塞外红果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量的下降速度，抑制原果胶含量的降低和可溶性果胶含量的升高，延缓乙醇、乙醛高峰的出现时间，维持果实总抗氧化能力在较高的水平。综合比较认为：0.02 mm PE袋+1-MCP缓释剂和0.01 mm PE袋+1-MCP缓释剂2个处理的贮藏保鲜效果相对较好，贮藏120 d及货架5 d期间，能保持果实较好的硬度、外观及风味，有效延缓果实的衰老；0.04 mm PE保鲜袋贮藏的果实果皮出现褐变，而且果肉有异味，不适宜用于塞外红果实冷藏。