文献类型： 中文期刊

作者： 张舒敏 ¹ ; 王志华 ¹ ; 王文辉 ¹ ; 贾朝爽 ¹ ; 杜艳民 ¹ ; 张文宽 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院果树研究所

关键词： 秋月梨;高渗CO₂保鲜袋;1-MCP缓释剂;壳聚糖;质地;贮藏品质

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2025 年 42 卷 009 期

页码： 2136-2150

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】针对采后秋月梨果肉软化快、货架期短等问题，研究高渗CO₂保鲜袋结合1-MCP便携式缓释剂、壳聚糖涂膜短期处理对秋月梨果实常温保鲜效果的影响，旨在为秋月梨常温流通和货架销售提供新的技术和理论依据。【方法】共设4个处理，分别为：对照（CK，不做任何处理）、高渗CO₂保鲜袋单一处理（MAP），高渗CO₂保鲜袋+1-MCP缓释剂复合处理（MAP+1-MCP）、高渗CO₂保鲜袋+壳聚糖涂膜复合处理（MAP+chitosan）。除了对照外，将上述3个含MAP处理在（20±1）℃常温贮藏条件下进行3 d（72 h）的短期扎口处理，然后开袋去除1-MCP，敞口常温放置到第19天（扎口3 d+敞口16 d），定期测定秋月梨果实贮藏品质、果肉质地（内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性）以及呼吸强度、乙烯释放速率、淀粉含量、淀粉酶活性等软化衰老相关的指标。【结果】与CK相比，高渗CO₂保鲜袋单一处理和高渗CO₂保鲜袋+1-MCP复合处理均能延缓秋月梨采后果肉硬度、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性的下降，抑制果实呼吸强度和乙烯释放速率，延缓果实淀粉酶活性、纤维素酶活性、果胶甲酯酶活性的上升。随着贮藏时间的延长，高渗CO₂保鲜袋单一处理秋月梨果实软化逐渐相对明显，但至贮藏期结束高渗CO₂保鲜袋+1-MCP复合处理仍能保持果实良好的品质。贮藏期间，高渗CO₂保鲜袋+壳聚糖复合处理的果实呼吸强度和乙烯释放量增加，软化进程加快。【结论】高渗CO₂保鲜袋单一处理和高渗CO₂保鲜袋+1-MCP复合处理均能延缓秋月梨果实软化，使秋月梨果实在常温贮藏期间保持良好品质，且高渗CO₂保鲜袋+1-MCP复合处理的贮藏效果更佳。常温条件下不建议使用高渗CO₂保鲜袋+壳聚糖涂膜处理秋月梨，既增加成本，又达不到良好的贮藏效果。