文献类型： 中文期刊

作者： 贾朝爽 ¹ ; 孙世民 ² ; 谭焕光 ³ ; 栾福健 ⁴ ; 王文辉 ¹ ; 王志华 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院果树研究所/辽宁省果品贮藏与加工重点实验室

2.内蒙古开鲁县林业工作站

3.开鲁县林果产业技术推广中心

4.开鲁县建华镇综合保障和技术推广中心

关键词： 苹果;品质;相关性;综合评价

期刊名称： 中国南方果树

ISSN：

年卷期： 2024 年 001 期

页码： 150-156

收录情况： 北大核心

摘要： 为了比较12个苹果品种的果实品质，2022年在不同产地于各品种适宜采收期采摘果实样品，测定其19项品质指标（硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、呼吸强度、乙烯释放量，破裂力、破裂位移、破裂功、屈服力、屈服功、屈服位移、果肉硬度和果肉做功等果实穿刺参数，果面色泽L^*值、a^*值、b^*值、c^*值、h^*值）,运用主成分分析进行综合评价。结果表明，不同品种在各项指标上均存在显著差异，“瑞香红”果实的硬度和可溶性固形物含量显著高于其他品种；“国光”果实的可滴定酸和维生素C含量最高；“华红”果实的呼吸强度最高；“瑞阳”和“华月”乙烯释放量无显著差异，均显著高于其他品种。在穿刺参数中，“国光”果实的破裂位移、破裂功和果肉做功最大，“瑞香红”苹果的破裂力、屈服力、屈服功和果肉硬度最大，“华庆”屈服位移最大。在果面色差参数中，“国光”果实的L^*值最大，“瑞香红”果实的a^*值最大，“瑞雪”果实的b^*、c^*、h^*值最大。在测定指标中，硬度与可溶性固形物、破裂力、破裂功、屈服力、屈服功、果肉硬度、果肉做功呈极显著正相关，与乙烯释放量呈显著负相关；屈服功与果肉硬度、果肉做功呈极显著正相关；果肉硬度与果肉做功呈极显著正相关；L^*值与b^*值、h^*值呈极显著正相关，与a^*值呈极显著负相关；a^*值与b^*值、h^*值呈极显著负相关；b^*值与c^*值、h^°值呈极显著正相关。各品种主成分分析综合得分大小关系为“国光”（0.83）＞“乔纳金”（0.33）＞“金冠”（0.32）＞“瑞雪”（0.27）＞“华月”（0.24）＞“华红”（0.10）＞“瑞香红”（0.04）＞“斗南”（-0.20）＞“维纳斯黄金”（-0.31）＞“寒富”（-0.34）＞“瑞阳”（-0.41）＞“华庆”（-0.86）。在试验年份，“国光”“乔纳金”“金冠”“瑞雪”“华月”品质较好。