您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

茉莉花茶加工技术及风味品质研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 崔宏春 1 ; 赵芸 1 ; 黄海涛 1 ; 李红莉 1 ; 余继忠 1 ; 张建勇 2 ; 吴云迪 3 ;

作者机构： 1.杭州市农业科学研究院

2.中国农业科学院茶叶研究所/国家茶产业工程技术研究中心/农业部茶叶生物学与资源利用重点开放实验室

3.中国计量大学生命科学学院

关键词： 茉莉花茶;加工;窨制;风味;品质评价;形成机理

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2024 年 52 卷 001 期

页码： 17-20

摘要： 茉莉花茶是茶叶和茉莉鲜花拼和、窨制加工而成的再加工茶,茶香与茉莉花香交互融合,风味品质独特,已有1000多年历史.综述了茉莉花茶的加工技术和窨制机理,以及茉莉花茶风味品质特性和品质形成机理,为茉莉花茶的加工技术水平提升和风味品质调控提供参考.

  • 相关文献

[1]苯醚甲环唑在茉莉花茶上的转移行为和摄入风险. 孙荷芝,戴中洋,马进森,王新茹,罗宗秀,修春丽,周利. 2025

[2]茉莉花纯露对花茶增香效果评价及影响因素研究. 葛晨茜,唐德松,张琳,傅尚文,张颖彬,梁慧玲. 2025

[3]长期高温对不同基因型肉鸡肉质性状及风味的影响. 卢庆萍,董亚维,王启军,张宏福. 2007

[4]优质肉鸡生产HACCP管理体系的建立与应用. 高玉时,王克华,童海兵,屠云洁,唐修君,陈宏生,张康宁. 2008

[5]福州茉莉花茶文化旅游开发对策探讨. 于帅. 2015

[6]茉莉花茶的品质评定与价格判别. 张俊,龚淑英,唐德松,张颖彬,陈美丽. 2015

[7]第二届国际名茶评比概况. 沈培和. 2000

[8]"土特产"视域下茶产业的发展路径-以犍为茉莉花茶为例. 唐晏,吴雪飞,刘骏锋,沈邦琼,陈富桥. 2024

[9]葵花籽油中吡嗪类风味化合物形成机理的研究进展. 王芙蓉,范家琪,沈海亮,杨雅利,郭玉蓉. 2020

[10]多孔型及空腔型聚合物乳胶粒形成机理的研究进展. 康凯,阚成友,杜奕,李玉中,刘德山. 2004

[11]彩色棉纤维品质改良研究进展. 孙君灵,潘兆娥,贾银华,孙东磊,周忠丽,庞保印. 2007

[12]不同pH条件下TSs的形成机理及其与TFs的竞争性形成研究. 徐斌,江和源,张建勇,杨刘艳,刘千录. 2015

[13]国家农业科技园区"一区多园"的现象研究. 吴圣,计晗. 2024

[14]年份白茶中EPSF类成分研究进展. 解东超,戴伟东,林智. 2019

[15]茶汤沉淀形成及其调控方法研究进展. 许勇泉,尹军峰. 2016

[16]植物油反式脂肪酸形成途径及调控研究进展. 梁蔓竹,胡雨萌,李振源,黄雪港,BELLO Zaki Abubakar,郭芹,王强. 2024

[17]荣县茉莉花茶加工工艺优化. 李旭升. 2013

[18]茉莉花茶窨制过程香气及其它理化因子变化规律的研究. 马静. 2001

[19]北京鸭风味物质的分离鉴定及其脂类对鸭肉风味的影响. 冯宇隆. 2014

[20]苹果果实糖酸特性及其与风味关系研究. 郑丽静. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台