您好，欢迎访问辽宁省农业科学院 机构知识库！
辽宁省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

佤族水酒发酵过程中的微生物菌群结构分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王悦 1 ; 李丽娜 1 ; 彭天舒 1 ; 詹德江 1 ; 张爽 1 ;

作者机构： 1.辽宁省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 佤族水酒;高通量测序;酒曲;微生物多样性

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 75-80

收录情况： 北大核心

摘要： 该研究利用高通量测序探究了酒曲和发酵过程中佤族水酒样品的细菌、真菌群落组成,并基于属水平对细菌、真菌进行聚类分析(CA).结果表明,厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)为酒曲及水酒样品优势细菌门,酒曲中优势细菌属为魏斯氏菌属(Weissella),水酒样品中优势细菌属包括芽孢杆菌属(Bacillus)、肠杆菌属(Enterobacter)等.酒曲中真菌门为子囊菌门(Ascomycota)和毛霉亚门(Mucoromycota),而水酒样品中仅有子囊菌门,酒曲中优势真菌属为曲霉属(Aspergillus)、复膜孢酵母属(Saccharomycopsis)等,复膜孢酵母属、酵母属(Saccharomyces)分别为水酒发酵前期(0~2 d)、后期(3~5 d)的优势真菌属.聚类分析结果表明,发酵后的水酒样品魏斯氏菌属、乳球菌属(Lactococcus)等细菌属相对丰度增加,发酵过程中水酒样品酵母属相对丰度呈逐渐增加并趋于稳定的趋势,而复膜孢酵母属相对丰度逐渐降低.

  • 相关文献

[1]基于高通量测序技术筛选低温秸秆降解菌群的研究. 何志刚,刘慧屿,刘艳,隽英华,王秀娟,董环,韩瑛祚. 2021

[2]连作对辽细辛土壤理化性质和根际微生物群落特征的影响. 于春雷,高嵩,孙文松. 2022

[3]秸秆还田与高温闷棚对设施连作土壤微生境及番茄生长发育的影响. 何志刚,娄春荣,董环,王秀娟,赵颖,韩瑛祚. 2018

[4]中国明对虾混合养殖池塘沉积物微生物群落比较研究. 关晓燕,王摆,蒋经伟,田甲申,董颖,陈仲,高杉,王旭达,孙冰,段萍,赵泽龙,周遵春. 2020

[5]基于高通量测序的龙胆草根际土壤真菌群落结构分析. 高嵩,孙文松,于春雷,李玲,张天静. 2021

[6]林下环境中栽培黑木耳对土壤微生物的影响. 曹君,曾辉,郭日光,王红,刘岩岩,李红,杜杨,王韦舒,刘俊杰. 2022

[7]房式仓储藏对进口大豆真菌群落多样性的影响. 李欣蔚,李佳,林琳,陈怡岑,曹毅,赵旭. 2024

[8]苯醚甲环唑胁迫下农田土壤微生物群落和多样性分析. 敖静,李杨,刘晓辉,高晓梅,孙玉禄,宋立群. 2024

[9]馆养帽带企鹅肠道菌群性别差异. 李艳秋,孔重人,高祥刚,张胜久,刘友林,王京瑞,田甲申. 2024

[10]鸭绿江口贝类养殖区供饵力水平研究. 付杰,宋伦,于旭光,宋广军,王昆,刘印,刘苏萱. 2022

[11]聚天门冬氨酸尿素对稻田土壤细菌多样性的影响. 王娜,徐嘉翼,叶鑫,隋世江,张鑫,牛世伟. 2021

[12]基于高通量测序方法的蒙古栎SSR标记开发. 陈罡,于世河,姜义仁,卜鹏图,郑颖,冯健. 2021

[13]进口高油大豆储藏过程中真菌群落多样性的动态监测. 李欣蔚,李佳,林琳,陈怡岑,李建,曹毅,赵旭. 2023

[14]基于高通量测序探究东北粳稻储藏期间真菌群落的演替. 李欣蔚. 2022

[15]不同有机水溶肥对人参生长及土壤微生物群落结构的影响. 刘莹,孙文松,李旭,录亿隆,郑泽洋,刘兵. 2024

[16]氮钾配施对设施番茄土壤微生物群落及土壤养分和盐分的影响. 何志刚,娄春荣,王秀娟,董环,韩瑛祚. 2017

[17]玉米秸秆对设施次生盐渍化土壤微环境及番茄生长的影响. 何志刚,董环,娄春荣,王秀娟,韩瑛祚. 2019

[18]间作射干对杨树林地土壤细菌群落结构和功能的影响. 王诗琦,李仁平,宋立志,潘成良,杨志岩,梁德军. 2024

[19]稻田混养异育银鲫对稻蟹综合种养系统微生物群落结构的影响. 李赫,胡宗云,肖祖国,封岩,吴丽娜,李敬伟,闫有利. 2025

[20]辽宁地区不同生境中华绒螯蟹肠道微生物群落研究. 刘忠航,杨培民,张健,张伯序,朱春月,胡宗云. 2025

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：辽宁省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台