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不同家用贮存条件对鲜食葡萄品质的影响分析

文献类型： 中文期刊

作者： 吴限鑫 1 ; 李丽娜 1 ; 林秋君 1 ; 李广 1 ; 郭春景 1 ;

作者机构： 1.辽宁省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 葡萄;贮存条件;品质;含量变化

期刊名称： 辽宁农业科学

ISSN： 1002-1728

年卷期： 2025 年 004 期

页码： 52-55

摘要： 该研究以鲜食葡萄为研究对象,探究了常温保存3 d、4℃冷藏保存3 d及4℃冷藏保存7 d对葡萄品质的影响。结果表明,4℃冷藏保存3 d条件下更利于葡萄贮藏品质(硬度、果胶、可溶性固形物),风味品质(可溶性糖)及营养品质(维生素C)的保持;可溶性蛋白含量在任何贮存条件下均显著少于对照,且在冷藏保存7d后达到最低水平;可滴定酸含量未受贮存条件影响。研究明确了有利于葡萄品质保持的最优家用贮存方式为4℃冷藏保存3 d以下,为消费者日常葡萄贮存提供了一定的借鉴。

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