文献类型： 中文期刊

作者： 彭天舒 ¹ ; 吴限鑫 ¹ ; 李丽娜 ¹ ; 林秋君 ¹ ; 郭春景 ¹ ; 王建忠 ¹ ;

作者机构： 1.辽宁省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 高粱;重金属;健康风险评估;Monte-Carlo模拟

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2025 年 41 卷 008 期

页码： 316-325

收录情况： 北大核心

摘要： 采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定辽宁省五个地区 49 份高粱样品中Cd、Cr含量,基于蒙特卡罗(Monte-Carlo)模拟评估高粱的非致癌风险指数(HQ)、综合非致癌风险指数(HI)、致癌风险指数(CR)和综合致癌风险指数(TCR),并对存在的健康风险进行消费引导.辽宁五个地区 49 份高粱样品中Cd、Cr含量范围分别为 0.002~0.056 mg/kg、0.116~0.782 mg/kg;五个地区高粱对成人的HQ和HI均小于 1,CR和TCR均小于1×10-4;五个地区高粱对儿童的HQ和HI均小于 1,CR小于 1×10-4,双塔、铁岭地区的TCR小于 1×10-4,但沈河、建平、阜蒙地区的TCR分别为 1.04×10-4、1.16×10-4、1.06×10-4,略大于 1×10-4.辽宁省五个地区高粱样品的整体污染情况较轻,Cd、Cr含量均符合国家标准;五个地区高粱对成人的HQ、HI、CR和TCR均处于安全水平;五个地区高粱对儿童的HQ、HI和CR均处于安全水平,只有沈河、建平、阜蒙三个地区存在较低的综合致癌风险,但当沈河、建平、阜蒙三个地区暴露频率分别控制在58、52、57 d/a以下时,可规避综合致癌风险.