文献类型： 中文期刊
作者： 李庆鹏 1 ; 哈益明 1 ; 范蓓 1 ; 李淑荣 1 ; 周洪杰 1 ; 李安 1 ; 王锋 1 ; 朱捷 1 ;
作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工质量控制重点开放实验室
关键词： 葵花籽;辐照;碳氢化合物;固相萃取;固相微萃取
期刊名称： 中国农学通报
ISSN： 1000-6850
年卷期： 2011 年 27 卷 20 期
页码： 109-114
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 挥发性碳氢化合物是含脂食品辐照鉴定的标识性化合物,采用2种不同的前处理方法即SPE(固相萃取)和SPME(固相微萃取),对葵花籽辐照前后的6种碳氢化合物即1-C14:1(1-十四烯)、C15:0(正十五烷)、1-C16:1(1-十六烯)、C17:0(正十七烷)、1,7-C16:2(1,7-十六二烯)和8-C17:1(8-十七烯)进行了GC-MS(气相色谱质谱)分析,建立了能判别葵花籽是否经过辐照的鉴定方法,同时还研究了不同辐照剂量和炒制加工处理对葵花籽中6种碳氢化合物的影响。研究结果表明,SPE-GC-MS法和HS-SPME-GC-MS法均能用于葵花籽的辐照鉴定,其中HS-SPME-GC-MS法操作简便,能对葵花籽中的碳氢化合物进行准确快速的定性分析。未辐照葵花籽中检出了4种碳氢化合物,分别是1-C14:1、C15:0、1-C16:1、C17:0,而1,7-C16:2和8-C17:1仅在葵花籽辐照后产生,是进行辐照鉴定的最佳标识物。剂量对碳氢化合物的变化影响明显,随着辐照剂量的增加,1,7-C16:2和8-C17:1的水平显著提高,为辐照葵花籽的定量检测提供了理论依据。
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