文献类型： 中文期刊

作者： 马胜男 ¹ ; 郝义 ² ; 纪淑娟 ¹ ; 陆玉卓 ² ; 邢英丽 ² ; 周倩 ¹ ; 周鑫 ¹ ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院

2.辽宁省果树科学研究所

关键词： ‘红丰’梨;PE膜;1-甲基环丙烯;冷藏;果实品质

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2024 年 50 卷 018 期

页码： 49-56

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为延长‘红丰’梨采后贮藏保鲜期，提升果实贮藏品质，该试验采用不同厚度聚乙烯膜包装经0.4μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)保鲜剂处理后的‘红丰’梨果实，于冷藏期间测定果实相关指标，探索适宜聚乙烯膜包装厚度。结果表明，0.015 mm聚乙烯(polyethylene, PE)膜包装可有效维持果实硬度，延缓果皮转黄，延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的增加，有效抑制总酚含量降低，降低果肉褐变指数，有效抑制丙二醛含量和相对电导率的增加，抑制多酚氧化酶活性，促进抗氧化关键酶活性。因此，0.015 mm PE膜包装可通过一定程度上维持细胞膜完整性，降低膜脂氧化程度，提高果实抗氧化能力从而延缓1-MCP处理果实衰老和果肉褐变。该试验为‘红丰’梨采后贮藏保鲜方式研究奠定了理论基础。