文献类型： 中文期刊

作者： 李梦成 ¹ ; 李明 ² ; 郭波莉 ² ; 赵海燕 ¹ ; 唐娜 ² ; 许锐 ² ; 王伟伟 ³ ;

作者机构： 1.青岛农业大学食品科学与工程学院

2.中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院(沧州)

3.河北省沧州市农林科学院

关键词： 旱碱胁迫;小麦;产量;籽粒品质

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2025 年 39 卷 002 期

页码： 351-359

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究旱碱胁迫对小麦产量和品质的影响，本研究对比了种植于旱碱地及非旱碱地7个小麦品种的产量、千粒重、容重、出粉率、蛋白质含量、湿面筋含量、粉质参数等指标。结果表明，受旱碱的影响，品种平均产量、千粒重、容重和弱化度分别下降了27.32%、9.21%、2.82%和38.27%，平均干面筋含量，面团的形成时间、稳定时间和粉质质量分别提高了9.21%、48.39%、479.31%和68.00%；平均出粉率和吸水率分别下降了4.89、2.02个百分点，平均蛋白质和湿面筋含量分别提高了2.30、2.64个百分点。上述结果表明，旱碱胁迫会降低小麦产量及面粉吸水率，但同时会提高小麦的蛋白质、面筋含量及面团形成时间、稳定时间和粉质质量。本研究可为旱碱地小麦品种的应用和品种改良提供一定的依据。