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黄酮化合物的抑菌性及在畜禽水产防腐保鲜中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 陶海腾 1 ; 董宇晴 1 ; 张春江 2 ; 崔波 1 ;

作者机构： 1.齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室

2.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 黄酮化合物;抑菌;抗氧化;畜禽水产;防腐保鲜

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2020 年 016 期

页码： 203-207

收录情况： 北大核心

摘要： 黄酮化合物是一种生物活性物质,具有良好的抑菌作用,其抗氧化功能可有效延缓脂质氧化过程,在畜禽水产防腐保鲜中应用前景广阔.该文通过论述银杏叶、竹叶、蜂胶、甘薯叶、柑橘等不同来源黄酮化合物的成分构成、抑菌机理、抑菌种类、抑菌剂量、使用方式,以及对畜禽水产品质的影响,为将来规模化使用提供一定的理论依据,并对未来应用趋势进行展望.

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