您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

壳聚糖对果蔬的抗菌保鲜效果及其应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 曹梦园 1 ; 乔成奎 2 ; 韩丽君 1 ; 谢汉忠 2 ; 陈如霞 2 ; 李晓光 2 ;

作者机构： 1.中国农业大学理学院

2.中国农业科学院郑州果树研究所

关键词： 壳聚糖;保鲜;抗菌;果蔬

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2024 年 009 期

页码： 93-102

摘要： 由于采后旺盛的生理代谢,新鲜水果和蔬菜会出现品质劣变,采取有效的抗菌保鲜策略是果蔬采后贮藏过程亟待解决的问题。天然大分子壳聚糖作为果蔬的活性包装材料具有来源广泛、安全和可生物降解等优点。本文综述了近年来壳聚糖基涂层/膜用于果蔬保鲜包装的抗菌保鲜效果及其对果蔬品质的影响,首先介绍了壳聚糖的来源及应用特点以及制备壳聚糖薄膜材料的常用方法,然后综述了壳聚糖及其与其他生物活性材料复合使用在果蔬保鲜中的应用,并总结了使用壳聚糖基涂层/膜保鲜对果蔬外观品质、营养品质、挥发性香气物质等方面的影响;最后,对壳聚糖在果蔬抑菌保鲜机制方面的研究进行归纳介绍,以期为其未来发展和应用提供新的思路。

  • 相关文献

[1]壳聚糖对果蔬的保鲜作用及其机理探讨. 焦中高,刘杰超,郑恒. 2003

[2]超声波技术在果蔬采后贮藏保鲜中的研究进展. 刘伟,宋弋,廖小军,张洁,林琼,吴杰,王志东. 2017

[3]臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用研究综述. 李勤,张萌萌,蒋国玲,孙志高. 2011

[4]果蔬采后纳米复合涂膜保鲜研究进展. 王佳欣,魏雯雯,李庆鹏,王丽霞,林琼. 2023

[5]预冷对果蔬的保鲜作用及其影响因素. 郑恒,陈大磊,焦中高. 2020

[6]纳米复合膜的制备及其在果蔬保鲜中的应用. 侯雨杉,周杰,杨可欣,张耀伟,徐东辉,刘广洋. 2024

[7]电磁场处理技术在果蔬保鲜加工中的研究进展. 王文月,李旋,胡佳星,毕金峰. 2025

[8]壳聚糖对黄瓜保鲜作用的研究. 肖龙云,程嘉翎,徐菲霞. 2010

[9]用于樱桃番茄保鲜的纳米银复合膜材料研究与应用. 张朝涛,王春慧,高光晔,石洪玮,李雪,刘贵巧,毛雪飞. 2023

[10]烟草根际促生菌的分离鉴定及抗菌、促生特性. 钟钏,高峻,凌爱芬,陈强,赵珂,孟霖. 2021

[11]乳铁蛋白肽(Lactoferricin)作用机制研究进展. 冯兴军,王建华,杨雅麟,滕达,刘立恒. 2004

[12]植物黄酮MPB6的抗菌活性及对肉仔鸡生产性能的影响. 佟建明,高微微,萨仁娜,李展. 2002

[13]替代抗生素益生菌的筛选及其抗鸡沙门氏菌感染的研究. 邱宇,刘增琪,吴晓婵,崔红玉,龚建森,王云峰,何高明. 2022

[14]海洋真菌次级代谢产物在植物保护中的研究与应用. 王丹,芶剑渝,韩小斌,黄瑞环,刘京,彭玉龙,赵栋霖,张成省. 2019

[15]蜂蜜的营养成分及其功能活性研究进展. 谭洪波,王光新,张红城,孙春丽,王丽华. 2016

[16]农田环境中固氮菌的促生潜能与分布特点. 孙建光,胡海燕,刘君,陈倩,高淼,徐晶,周义清. 2012

[17]茶叶天然抗氧化剂-"维多酚"的应用研究及现状. 屠幼英,严明潮. 1991

[18]喹噁啉类药物抗肿瘤与抗菌活性的研究进展. 张道凌,梁剑平,崔颖,王学红,华兰英. 2008

[19]植物次生代谢产物的生态学功能研究进展. 高微微,佟建明,郭顺星. 2006

[20]植物黄酮MPB6的抗菌活性及对肉仔鸡生产性能的影响. 佟建明,高徽徽,萨仁娜,李展. 2003

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台