文献类型： 中文期刊
作者： 刘瑞 1 ; 于章龙 2 ; 孙元琳 1 ; 何永吉 3 ; 周素梅 4 ; 张慧林 1 ;
作者机构： 1.运城学院生命科学系/特色农产品加工山西省重点实验室
2.山西农业大学棉花研究所
3.山西农业大学山西功能食品研究院
4.中国农业科学院农产品加工研究所
关键词： 黑小麦芽;抗氧化;总酚;DPPH;ABTS
期刊名称： 食品工业
ISSN：
年卷期： 2021 年 007 期
页码： 134-138
收录情况： 北大核心
摘要： 研究用不同极性的提取剂对黑小麦芽进行萃取,考察不同极性提取剂对黑小麦芽多酚类物质提取能力、自由基清除能力及抗氧化活性物质提取能力的影响,并对不同指标之间的相关性进行分析。结果表明, 75%乙醇处理组黑小麦芽多酚类物质提取能力较高,且与蒸馏水处理组之间无显著性差异（p>0.05）。纯有机溶剂（100%甲醇、100%乙醇和100%丙酮）提取物表现出较强的DPPH自由基清除能力。100%甲醇溶剂提取物和50%乙醇溶剂提取物对ABTS自由基清除能力较强,其ABTS IC50值分别为0.05 mg/mL和0.058 mg/mL。综合考虑提取溶剂对酚类物质和抗氧化活性物质提取能力、成本及安全性等方面,蒸馏水更适合作为提取剂。根据相关性分析,酚类物质对黑小麦芽提取物的抗氧化性起主导作用, DPPH法更适合作为黑小麦芽提取物抗氧化能力快速检测方法。
- 相关文献
[1]五味子根藤茎体外抗氧化活性评价. 侯微,魏忠宝,姜艳玲,王英平. 2010
[2]TPC in the leaves of 116 sweet potato (Ipomoea batatas L.) varieties and Pushu 53 leaf extracts. Xu, Wenqing,Liu, Lixiang,Hu, Bing,Sun, Yi,Ye, Hong,Zeng, Xiaoxiong,Ma, Daifu. 2010
[3]无梗五加果肉及其叶清除DPPH自由基能力初探. 王莉飞,侯微,孟庆福,范令刚,王英平. 2010
[4]11种天然植物提取物对DPPH自由基的清除作用. 孙丽萍,王大仟,张智武. 2009
[5]不同蜂胶制品的黄酮类组成分析和抗氧化作用研究——Ⅰ．蜂胶制品的黄酮类组成分和清除DPPH的作用. 单斌,张智武,孙丽萍,朱小丽. 2006
[6]烹饪方法对黄瓜中总酚含量及抗氧化活性的影响. 丁莹,李艺,刘贤金,梁颖. 2018
[7]烹饪方法对叶菜中总酚含量和抗氧化活性的影响. 李艺,丁莹,刘贤金,梁颖. 2018
[8]桃花中总酚和总黄酮的提取及抗氧化活性研究. 刘杰超,张春岭,吕真真,刘慧,焦中高. 2013
[9]燕麦生物碱提取物的抗氧化与降血脂作用研究. 任祎,马挺军,牛西午,任贵兴. 2008
[10]油菜蜂花粉提取物抗氧化活性的研究. 孙丽萍,董捷,单斌,张智武. 2006
[11]杏花花粉醇提物的抗氧化性及对酪氨酸酶抑制作用的研究. 董捷,李洁,张红城,尹策,李春阳. 2007
[12]不同肉色甘薯抗氧化特性的基因型差异及其相关性研究. 唐忠厚,李洪民,马代夫. 2009
[13]蜂花粉和蜂胶抗氧化活性的比较研究. 李海燕,孙丽萍,刘世丽. 2006
[14]五味子根、藤茎及叶不同溶剂提取物对DPPH自由基的清除作用. 侯微,王强,邵财,王英平. 2009
[15]对-二氮杂萘N;N′-二氧化物光解产物的ESR研究. 严容庄,冯良波,汪汉卿,赵荣材,谭平忠,薛飞群. 1985
[16]不同甜橙品种抗氧化能力的比较. 朱玉昌,周大寨,焦必宁,付陈梅. 2007
[17]小麦不同品种(系)中吲哚生物碱和总酚含量对麦长管蚜抗性机制研究. 李贤庆,李克斌,曹雅忠. 2010
[18]小麦品种(系)总酚和吲哚生物碱含量对麦长管蚜抗性作用研究. 河南农业大学植物保护学院,尹姣,郭线茹,李克斌,杜桂林,刘辉,曹雅忠. 2006
[19]Bioactive Quinic Acid Derivatives from Ageratina adenophora. Zheng, Meng-Fei,Wang, Jing,Lei, Ting,Zhou, Zhong-Yu,Tan, Jian-Wen,Liu, Wan-Xue,Wan, Fang-Hao,Zheng, Meng-Fei,Wang, Jing,Lei, Ting,Xu, Qiao-Lin.
[20]Chemical composition and antioxidant activity of essential oil of pine cones of Pinus armandii from the Southwest region of China. Yang, X.,Zhao, H. T.,Meng, Q.,Zhang, H.,Yao, L.,Zhang, Y. C.,Dong, A. J.,Ma, Y.,Wang, Z. Y.,Xu, D. C.,Yang, X.,Wang, J.,Ding, Y.. 2010
作者其他论文 更多>>
-
实时荧光定量聚合酶链式反应与微滴式数字聚合酶链式反应结合在肉类掺假定量检测中的应用
作者：郭雨湄;贾振军;樊宇航;刘瑞
关键词：肉类掺假;实时荧光定量聚合酶链反应;微滴式数字聚合酶链反应;羊肉;猪肉;食品安全
-
适宜加工高绿豆含量面条的绿豆品种筛选研究
作者：李若凝;刘兴浩;李春红;侯殿志;周素梅
关键词：绿豆面条;品种;品质;主成分分析;加工适宜性
-
基于响应面分析优化荞麦面条制备工艺
作者：侯惠花;刘瑞;孙元琳;于章龙;柴永峰;周素梅
关键词：小麦;荞麦;蒸煮品质;感官品质;响应面优化;扫描电镜
-
不同热处理条件下羊血浆蛋白体外模拟消化研究
作者：张旭东;斯琴其木格;曾睿;刘瑞;惠腾;倪娜
关键词：羊血浆蛋白;体外模拟消化;二级结构
-
10种常见草本茶中活性成分含量及抗氧活性对比分析
作者：邢颖;王堉;邓随胜;周素梅
关键词：草本茶;活性成分;抗氧化性
-
加工方式对红小豆粉理化性质及预估血糖生成指数的影响
作者：杨小雪;王丽丽;丁岚;周闲容;李春红;周素梅
关键词：红小豆;加工方式;预估血糖生成指数（eGI）;体外消化
-
燕麦籽粒不同灭酶方式对燕麦乳稳定性和营养物质的影响
作者：刘婷玉;佟立涛;王丽丽;周素梅;刘丽娅
关键词：燕麦籽粒;灭酶;燕麦乳;稳定性;营养
