文献类型： 中文期刊
作者： 郭雨湄 1 ; 贾振军 2 ; 樊宇航 2 ; 刘瑞 1 ;
作者机构： 1.中国人民公安大学侦查学院
2.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
关键词： 肉类掺假;实时荧光定量聚合酶链反应;微滴式数字聚合酶链反应;羊肉;猪肉;食品安全
期刊名称： 食品安全质量检测学报
ISSN： 2095-0381
年卷期： 2025 年 16 卷 015 期
页码： 167-173
摘要： 目的 探究实时荧光定量聚合酶链反应(real-time fluorescence quantitative polymerase chain reaction,qPCR)与微滴式数字聚合酶链反应(droplet digital polymerase chain reaction,ddPCR)结合在肉类掺假定量检测中的应用.方法 本研究采用qPCR和ddPCR技术,针对牛、羊、猪等肉类样品建立特异性引物和探针检测体系,以评估北京市肉类市场的掺假情况.结果 "昌5"样品存在羊肉和猪肉的掺杂,且掺杂比例为17∶10.qPCR在定性检测中表现出高灵敏度和特异性,而ddPCR实现了掺假比例的绝对定量,两者结合显著提高了检测准确性.结论 本研究建立的qPCR-ddPCR联用方法具有高灵敏度和特异性,适用于肉类掺假的快速精准检测,为食品安全监管提供了可靠的技术支持.
- 相关文献
[1]我国猪、牛、羊肉价格因素对产量的影响分析. 魏云,林慧龙,王新友. 2016
[2]中国与主要发达国家牛羊禽肉与猪肉比价分析. 朱增勇,张利宇. 2013
[3]育肥猪的排尿行为. 李俊,陈奎孚,李丽,黄峰,李军国,白依宁,张念,乔惠理. 2010
[4]羊肉产品追溯系统的构建. 王兆丹. 2010
[5]猪PD-1分子及其配体的实时荧光定量RT-PCR检测方法的建立. 彭金美,李登云,田志军,安同庆,刘恒贵. 2010
[6]羊肉的营养、风味及品质评价. Gao Ya-qin,高雅琴,Xi Bin,席斌,Wang Hong-bo,王宏博,Du Tian-qing,杜天庆,Li Wei-hong,李维红,Guo Tian-fen,郭天芬,Yang Xiao-ling. 2019
[7]羊肉脂肪酸组成的营养调控途径. 徐晨晨,罗海玲. 2016
[8]欧拉型藏羊肉涮制加工特性研究. GAO Lingling,高玲玲,WANG Zhenyu,王振宇,ZHANG Caixia. 2016
[9]药食同源鲜香风味添加剂对猪肉品质的影响. 于晓红,白云贺,李德琰,姜晓茜,史雅然,刘凤华,许剑琴. 2016
[10]猪肉超冰温保鲜效果研究. Xu Lixing,许立兴,Guan Wenqiang,关文强,Jing Hongpeng,荆红彭,Liu Bin,刘斌,Zhang Dequan,张德权,Zhang Chunhui,张春晖. 2015
[11]羊肉脂肪酸组成的营养调控途径. 徐晨晨,罗海玲. 2016
[12]8月国内市场主要畜产品与饲料价格分析. 康颖. 2010
[13]肌内脂肪含量和脂肪酸组成对绵羊肉品质的影响. 马勇,罗海玲,王怡平,修朋. 2016
[14]稳定同位素技术在肉羊产地溯源中的应用. 王倩,李政,赵姗姗,郄梦洁,张九凯,王明林,郭军,赵燕. 2021
[15]菊粉添加量对低脂羊肉乳化香肠品质的影响. 宋小叶,王旭,刘畅,罗海玲,张昊. 2020
[16]宰后不同时间蒙寒杂交羔羊霖肉的营养品质分析. 肖雄,侯成立,李欣,陈丽,张德权,任驰,摆玉蔷,刘登勇. 2020
[17]我国羊肉加工业的现状及发展趋势. 方梦琳,张德权,张柏林,李淑荣,李庆鹏. 2008
[18]屠宰方式对沂蒙黑山羊肉部分经济指标的影响. 王守经,柳尧波,胡鹏,汝医,张德权. 2014
[19]市售羊肉微生物状况调查. 王宁,张德权,王清章,李淑荣. 2006
[20]未来5年中国牛羊肉市场形势展望. 曲春红,司智陟. 2015
作者其他论文 更多>>
-
基于响应面分析优化荞麦面条制备工艺
作者：侯惠花;刘瑞;孙元琳;于章龙;柴永峰;周素梅
关键词：小麦;荞麦;蒸煮品质;感官品质;响应面优化;扫描电镜
-
不同热处理条件下羊血浆蛋白体外模拟消化研究
作者：张旭东;斯琴其木格;曾睿;刘瑞;惠腾;倪娜
关键词：羊血浆蛋白;体外模拟消化;二级结构
-
黑小麦芽抗氧化活性成分提取及其抗氧化能力研究
作者：刘瑞;于章龙;孙元琳;何永吉;周素梅;张慧林
关键词：黑小麦芽;抗氧化;总酚;DPPH;ABTS
-
甘薯多酚氧化酶酶学性质及电解水对其酶活力抑制效果
作者：于章龙;刘瑞;孙元琳;周素梅;符喜春
关键词：甘薯;多酚氧化酶;酶学性质;抑制剂;电解水
-
长期垄作覆盖对旱地冬小麦、夏玉米产量和水分利用效率的影响
作者：李俊红;邵运辉;刘瑞;丁志强;李舞;张洁;吕军杰;姚宇卿
关键词：长期垄作覆盖;旱地;冬小麦;夏玉米;产量;水分利用效率
-
黑小麦面粉戊聚糖的酶解特性与氧化交联特性研究
作者：王红;张顺志;刘瑞;孙元琳;周素梅
关键词：黑小麦;戊聚糖;酶解特性;氧化交联;黏度
-
鱼产品掺假鉴别技术研究进展
作者：王之莹;李婷婷;张桂兰;刘瑞;陈爱亮
关键词：鱼类掺假;鉴别技术;无损检测技术;蛋白质分析;核酸分析
