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天然功能性乳蛋白粉加工技术研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 张书文

作者： 张书文 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 乳蛋白粉;加工技术;工艺流程;功能特性

会议名称： 中国乳制品工业协会第二十五次年会

主办单位： 中国乳制品工业协会

页码： 00000071-00000076

摘要： 除了脱盐乳清粉之外,中国对MPC、MCC、WPC和WPI等产品的需求量日益剧增，目前几乎全部依靠进口,企业生产成本较高居高不下，迫切需要在国内自主研发并建立功能性乳基料生产关键技术。中国干酪产量低,缺乏乳清,以脱脂乳来分离制备酪蛋白和乳清蛋白很有必要。

分类号： TS252.4

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