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乳激素分类、功能活性及检测方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李凤 1 ; 吕加平 1 ; 逄晓阳 1 ; 刘妍妍 2 ; 孙正瀚 1 ; 张书文 1 ; 李旭 1 ; 王筠钠 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所

2.黑龙江八一农垦大学食品学院

关键词： 乳激素;功能活性;甾类;蛋白类;分析方法

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2025 年 53 卷 002 期

页码： 59-67

收录情况： 北大核心

摘要： 由于妊娠乳畜分泌的乳汁中含有一定量的激素，目前这些激素种类及含量对人体健康的影响研究相对较少。文章对乳激素来源、分类、功能活性及激素残留可能产生的危害等方面进行综述，并对内源及外源性甾类、蛋白类常见乳激素的分析方法，包括免疫分析法、色谱分析法及电化学传感器等进行总结，为开发精准快速的乳激素检测方法及科学制定乳中激素相关限量提供参考依据。

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