文献类型： 会议论文
第一作者： YAN Sun-An
作者： YAN Sun-An 1 ; 颜孙安 2 ; YAO Qing-Hua 1 ; 姚清华 2 ; LIN Xiang-Xin 1 ; 林香信 2 ; HU Bing 3 ; 胡兵 1 ; LIN Qiu 4 ;
作者机构： 1.农业部农产品质量安全风险评估实验室(福州),福州350003
2.福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,福州350003
3.福建省特种水产配合饲料重点实验室,福州350308
4.福建省农
关键词： 瓦氏黄颡鱼;养殖密度;肌肉组织;氨基酸
会议名称： 第十八届福建省科协年会农业分会暨福建省农学会学术年会
主办单位： 福建省科协`福建省农学会
页码： 00000153-00000160
摘要： 目的：探讨不同养殖密度瓦氏黄颡鱼肌肉蛋白质氨基酸营养变化. 方法：选用初始体重为(25.23±0.09)g的瓦氏黄颡鱼幼鱼600尾进行为期60d的养殖试验,养殖密度分别设置为M1(20尾·m-3)、(40尾·m-3)、M3(60尾·m-3)、M4(80尾·m-3).分析各组瓦氏黄颡鱼肌肉氨基酸组成,以FAO/WHO模式、鸡蛋模式为参考,评价其氨基酸营养价值. 结果：M3组瓦氏黄颡鱼肌肉蛋白的赖氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸含量及必需氨基酸指数(EAAI)、氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸总量(ΣEAA)、氨基酸总量(TAA)、支链氨基酸/芳香族氨基酸(BC/A)和必需氨基酸总量/氨基酸总量(E/T)、必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量(E/N)值均显著高于其他组(P＜0.05);非必需氨基酸总量(ΣNEAA)、儿童非必需氨基酸总量(ΣCE)显著高于M1、M2(P＜0.05),与M4无显著性差异(P＞0.05);各类风味氨基酸、ΣBCAA和ΣAAA占氨基酸总量的比例各组无显著性差异(P＞0.05). 结论：养殖密度会对瓦氏黄颡鱼肌肉蛋白氨基酸营养价值产生一定的影响.
分类号： S965.1
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