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我国肉牛屠宰加工产业发展现状及对策研究

文献类型： 中文期刊

作者： 魏萌 1 ; 张丽 2 ; 张一敏 3 ; 李善珍 4 ; 赵改名 5 ; 孙宝忠 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

2.甘肃农业大学食品科学与工程学院

3.山东农业大学食品科学与工程学院

4.西宁市城中区市场监督管理局

5.河南农业大学食品科学技术学院

关键词： 肉牛;屠宰加工;规模化;产业发展

期刊名称： 吉林农业大学学报

ISSN： 1000-5684

年卷期： 2023 年 45 卷 004 期

页码： 429-436

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 规范化、规模化屠宰加工是我国肉牛屠宰加工行业的发展方向,产业运行状况影响肉牛养殖端发展质量和市场端肉类消费质量.分别对国内规模化肉牛屠宰加工企业和牛肉消费者进行了调研,结果表明:我国牛肉消费量还将进一步增加,消费方式趋向特色化、多样化,消费者对牛肉品质提出更高要求.我国规范化、规模化屠宰加工企业由于存在牛源少、价格高,胴体品质与市场需求脱节,技术成果转化效果差等问题,总体生产效益有待提升.文章对影响屠宰加工产业发展的制约因素和相应的对策进行了探讨.

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