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2002—2022年中国籼稻品质的时空分布和发展状况

文献类型： 中文期刊

作者： 邵雅芳 1 ; 郑欣 1 ; 朱大伟 1 ; 章林平 1 ; 牟仁祥 1 ; 郑小龙 1 ; 陈铭学 1 ;

作者机构： 1.中国水稻研究所/农业农村部稻米及制品质量检验测试中心

关键词： 加工品质;外观品质;表观直链淀粉;碱消值;胶稠度;蛋白质

期刊名称： 浙江大学学报(农业与生命科学版)

ISSN： 1008-9209

年卷期： 2024 年 03 期

页码： 418-430

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为充分了解我国籼稻品质的时空分布和发展状况，收集2002—2022年种植于安徽、重庆、福建、广东、广西、河南、湖北、湖南、江苏、江西、四川、浙江等12个省级行政区共70 146份籼稻样品，检测并分析稻米的粒长、整精米率、垩白度、透明度、表观直链淀粉含量、碱消值、胶稠度和蛋白质含量等指标，结合主成分分析阐述我国籼稻品质的发展趋势。结果显示：河南和江苏的籼稻粒长相对较短，整精米率相对较高；广东和江苏的籼稻垩白度较低，1级透明度占比较高；浙江、江西和湖南的籼稻表观直链淀粉含量较高且品种间的差异较大；江苏、重庆和广东的籼稻碱消值较高。近10年来，籼稻粒长逐年变长，碱消值逐年变大，垩白度、透明度、表观直链淀粉含量和蛋白质含量逐渐下降，品种间的差异也越来越小。总体来看，近21年来，我国籼稻品质得到了明显的提升，向着长粒、外观品质优和食味佳的方向发展。

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