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浙江省稻米农药残留现状及膳食摄入风险评估

文献类型： 中文期刊

作者： 王恒恒 1 ; 张妍 2 ; 关美艳 1 ; 林晓燕 1 ; 陈铭学 1 ; 曹珍珍 1 ;

作者机构： 1.中国水稻研究所/农业农村部稻米及制品质量检验测试中心

2.浙江省农业技术推广中心

关键词： 稻米;农药残留;膳食摄入;累积性风险评估;相对效能因子

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2025 年 31 卷 006 期

页码： 91-101,108

摘要： 为了准确评估浙江省稻米中的农药残留水平及其对人群膳食的潜在风险，2019—2022年于浙江省水稻主产区采集了1 095份稻米样品，针对55种农药残留进行了检测与分析。使用慢性膳食摄入风险（%ADI，即每日允许摄入量百分比）和急性膳食摄入风险（%ARfD，即急性参考剂量百分比）作为评估指标，对检测出的农药残留进行了膳食摄入风险评估。同时，参考英国兽药残留委员会的风险排序矩阵，对检出的农药进行了风险等级划分。结果表明，在1 095份稻米样品中，有342份检出了农药残留，检出率为31.23%；其中，16份样品的农药残留超过了最大残留限量，超标率为1.41%。在检测的55种农药中，38种农药被检出残留，5种农药残留量超出标准。毒死蜱（7.40%）、戊唑醇（6.76%）和呋虫胺（5.39%）的检出率位居前三，而三唑醇（0.64%）、仲丁威（0.46%）和三唑磷（0.18%）的超标率相对较高。此外，还发现稻米中存在农药残留混合污染的现象，有11.78%的样品中同时检出了2种以上的农药残留。根据残留风险得分，将检出的农药划分为高风险（8种）、中风险（7种）和低风险（19种）三类。对于儿童和成人而言，检出农药的%ADI和%ARfD范围分别为0.001%～2.751%和0.002%～14.681%，平均值分别为0.204%和0.901%，均远低于100%，表明膳食摄入风险处于可接受范围内。为进一步评估不同农药组分的累积风险，采用相对效能因子法（RPF）对儿童和成人的累积慢性膳食摄入风险（%ADIc）和急性膳食摄入风险（%ARfDc）进行评估。结果显示，稻米中的有机磷类、三唑类、烟碱类及氨基甲酸酯类农药对儿童和成人的%ADIc和%ARfDc分别为0.02%～8.61%和0.04%～50.71%，均小于100%，说明膳食摄入风险总体可控。值得注意的是，有机磷类农药的累积急性膳食摄入风险显著高于其他类别农药，应重点加强对三唑磷、毒死蜱等有机磷类农药的监管力度。本研究为浙江省水稻生产的合理用药指导和质量安全监管提供了坚实的数据支撑和参考依据。

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