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茶多酚健康效应研究进程

文献类型： 中文期刊

作者： 陈丹 1 ; 王姗姗 1 ; 张洁茹 2 ; 郑芹芹 1 ; 张相春 1 ; 陈红平 1 ;

作者机构： 1.茶树种质创新与资源利用全国重点实验室中国农业科学院茶叶研究所

2.安徽省阜阳技师学院

关键词： 茶多酚;茶单宁;抗氧化;茶多酚纳米材料

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2025 年 45 卷 003 期

页码： 379-392

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 茶多酚是茶叶里含量最高的活性成分，具有多种生理功能。目前对茶多酚的研究历史缺乏系统性总结。系统梳理了茶多酚的发现、命名及功能应用的事件，并简要论述其在免疫调控、抗炎和氧化应激等方面的健康功效以及发挥活性的多酚羟基结构基础，为茶多酚在不同领域的应用研究提供支撑。此外，对新型茶多酚纳米生物材料解决茶多酚稳定性差、生物利用度低等难题的研究进行了概述。新型茶多酚纳米生物材料具有高稳定性、安全性和多功能的特点，有望推动茶多酚的进一步应用。

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