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超高效液相色谱-串联质谱法分析枸杞中二氧化硫残留物及膳食暴露风险评估

文献类型： 中文期刊

作者： 温倩茹 1 ; 梁婷 1 ; 王晨 1 ; 陈红平 1 ; 梁思辰 2 ; 马桂岑 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院茶叶研究所

2.上海康识食品科技有限公司

关键词： 二氧化硫;检测方法;枸杞;膳食暴露风险评估

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2025 年 16 卷 017 期

页码： 299-305

摘要： 目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)检测枸杞中二氧化硫残留量的分析方法,并评估其膳食暴露风险。方法 以亚硫酸盐能与甲醛反应转化为更稳定的衍生物为原理,采用0.2%甲醛溶液为提取液、石墨化炭黑(graphitized carbon black, GCB)为吸附剂,并结合UPLC-MS/MS检测枸杞中的二氧化硫残留量;采用危害熵值法计算枸杞实际样品中二氧化硫残留量可能产生的风险系数(hazard quotient, HQ)。结果 目标物在0.001～1.000 mg/L范围内线性关系良好,检出限为0.28μg/L,定量限为0.93μg/L,加标回收率为77.6%～101.7%,相对标准偏差为2.3%～10.1%。采用该方法对枸杞实际样品中二氧化硫进行检测,检出率为100%;根据GH/T 1091—2014《代用茶》中规定的二氧化硫最大残留量为100 mg/kg,其合格率为83.3%;膳食暴露风险评估结果显示其HQ均远小于1,说明膳食摄入风险较低。结论 该方法前处理简便,检测灵敏度高,精密度高且可批量检测样品,能够有效弥补目前报道检测方法的局限性。

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