文献类型： 中文期刊

作者： 徐金屏 ¹ ; 杜雪梅 ¹ ; 吕婉仪 ¹ ; 朱雷 ¹ ; 张丹阳 ¹ ; 陈红平 ¹ ; 陈玲 ² ; 柴云峰 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院茶叶研究所

2.上海康识食品科技有限公司

关键词： 茶;农药;茶汤;浸出规律;风险评估

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2025 年 45 卷 001 期

页码： 157-168

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 呋虫胺、苯醚甲环唑、唑虫酰胺、虫螨腈、联苯菊酯、丁醚脲与草甘膦等7种农药是在我国登记的在茶树上广泛使用的化学农药，是茶叶中农药残留风险评估重点监控对象。使用气相色谱和超高效液相色谱-串联质谱，监测了绿茶冲泡中7种农药的浸出率。结果发现，茶汤中农药的浸出率与水溶解度、辛醇/水分配系数相关。呋虫胺、草甘膦易溶于水，在茶汤中的平均浸出率均高于70%，其他5种农药的水溶解度较低，平均浸出率小于11.3%。不同农药在绿茶第一次冲泡和第二次冲泡时，浸出率存在较大差异，除联苯菊酯外，6种农药在第一次冲泡时的平均浸出率是第二次的0.89～2.55倍。以喷药后第10天制备的绿茶为评估对象，根据农药的毒性及人体暴露风险评估表明，饮用绿茶茶汤摄入7种残留农药对人体健康的风险较低，其累积风险商仅为4.1%。