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蜂蜜掺假的脆弱性评估技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张星联 1 ; 张慧媛 2 ; 宋华欣 3 ; 陆柏益 3 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量标准研究中心

2.太原市迎泽区市场监督管理局

3.浙江大学生物系统工程与食品科学学院农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室

关键词： 蜂蜜;掺假;脆弱性评估;模型;权重确定

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2020 年 024 期

页码：

摘要： 目的探究脆弱性评估技术在蜂蜜掺假问题上的应用.方法借鉴国际上脆弱性评估的经验做法,结合我国蜂产品供应链的实际情况,从机会、驱动力及控制措施3个方面构建蜂蜜产品的脆弱性评估模型,并采用熵权法对层次分析法进行修正确权,避免单一确权方法的局限性.结果经济驱动力的脆弱度最高,其中,蜂蜜产业的经济健康状况是影响蜂蜜掺假的主要原因.结论该方法为脆弱性评估技术在食品和农产品掺假领域的应用提供了重要的参考依据.

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