文献类型： 中文期刊
作者： 甜甜 1 ; 李敬 1 ; 雷元华 1 ; 李天婵 1 ; 谢鹏 1 ; 张新军 1 ; 杨建军 1 ; 孙宝忠 1 ; 张松山 1 ;
作者机构： 1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
关键词： 牛皮;酶法脱毛;酶活力配比;响应面法
期刊名称： 肉类工业
ISSN： 1008-5467
年卷期： 2020 年 004 期
页码： 30-39
摘要： 研究旨在探求复合酶脱毛的最优工艺条件,并为牛皮的开发利用提供了一定的理论基础.本试验以牛皮酶法脱毛过程中加酶方式、酶活力配比、酶液浓度、酶解时间、酶解pH、酶解温度等为研究因素,在单因素实验基础上进行复合酶脱毛方法,结合响应面法对复合酶脱毛工艺进行优化.结果表明,碱性蛋白酶和中性蛋白酶采用先后加入的酶解方式,得到了碱性蛋白酶和中性蛋白酶的最适酶活力配比、酶解温度、酶液浓度、酶解时间、pH值,测得综合评分为0.756.响应面法分析结果表明,酶解温度和酶液浓度的交互作用对脱毛效果的影响显著,而其他因素交互作用不显著.
- 相关文献
[1]酶法脱毛和烫毛燎毛对牛皮营养特性和卫生质量特性的影响. 李敬,崔繁荣,叶治兵,王勇峰,王伟静,孙宝忠,李海鹏,谢鹏,张松山. 2016
[2]牛皮酶法脱毛工艺优化及其对食用质量的影响. 李敬. 2016
[3]碱-酶联合脱毛法对牛皮营养成分与品质的影响. 甜甜,张松山,雷元华,谢鹏,李天婵,张杨,王煦,孙宝忠. 2020
[4]牛皮进口关税调减对我国肉牛产业的影响分析. 曹兵海,曹建民,孙宝忠,罗欣,张越杰. 2014
[5]我国牛皮加工增值途径探析. 李敬,孙宝忠,李海鹏,谢鹏,郎玉苗,丰永红,李娜,刘亚娜,郭江南,王勇峰. 2016
[6]3种牛皮加热过程中食用品质变化规律及其胶原蛋白结构差异性. 李天婵,张松山,张志胜,张寿,雷元华,谢鹏,白跃宇,张杨,孙宝忠. 2020
[7]JMP软件在农用抗生素发酵培养基因子优化上的应用. 张克诚,石义萍. 2006
[8]醋酸菌对甘蔗果酒的醋酸发酵作用. ZHENG Feng-jin,郑凤锦,CHEN Gan-lin,陈赶林,FANG Xiao-chun. 2016
[9]毒死蜱降解菌的分离、鉴定及其降解特性. 史延华. 2011
[10]魔芋葡甘露寡糖的酶解制备及其分离纯化的研究. 王绍云. 2009
[11]人参皂苷Compound K的厌氧生物转化研究. 杨淑钦. 2013
[12]绿僵菌IMI330189液体发酵动力学研究. 王乔. 2012
[13]JMP软件在农用抗生素发酵培养基因子优化上的应用. 张克诚,石义萍. 2006
[14]响应面分析法优化家蚕1-脱氧野尻霉素的稀酸浸提工艺. 蒋运钢,贾俊强,桂仲争. 2010
[15]利用响应面分析法优化胶质类芽胞杆菌初级种子培养基. 王庆峰,马鸣超,姜昕,关大伟,曹凤明,李俊. 2015
[16]玫瑰黄链霉菌NKZ-259发酵培养基的优化. 葛蓓孛,施李鸣,刘炳花,韦秋合,张克诚. 2019
[17]深共熔溶剂催化油酸豆甾醇酯合成工艺的优化. 曾佳,张怀宝,张建会,谭家能. 2019
[18]烟曲霉素发酵培养基的优化. 王昊鹏,吴黎明,赵柳微,倪辉,肖安风,张中印. 2018
[19]响应面分析法优化马铃薯变温压差膨化干燥工艺研究. 毕金峰. 2007
[20]微波辅助提取柑橘鲜皮渣中果胶的工艺优化. 马亚琴,吴厚玖,周志钦,孙志高,王华,张玉. 2012
作者其他论文 更多>>
-
感官分析方法在烤肉领域的应用研究进展
作者：唐艳;谢鹏;刘晓畅;臧明伍;张松山;周玉青;刘磊;辜雪冬
关键词：感官分析;智能感官分析;人工感官分析;烤肉;食用品质
-
微生物对干式成熟牛肉食用品质及安全性影响研究进展
作者：刘晓畅;王欢;刘寅初;孙宝忠;张松山;谢鹏;雷元华;臧明伍
关键词：干式成熟;牛肉;微生物;品质;安全
-
平凉红牛牛肉品质性状分析
作者：钱聪;胡俊伟;王欢;刘璇;雷元华
关键词：平凉红牛;雪花牛肉;品质;感官评价
-
烹饪熟度对牛肉制品品质的影响研究进展
作者：韩頔;钱聪;胡俊伟;谢鹏;刘晓畅;张松山;孙宝忠;臧明伍;雷元华
关键词：烹饪熟度;牛肉制品;颜色;风味;嫩度;多汁性
-
牦牛产业助力青海省农业高质量发展探讨
作者：张腾腾;张松山;谢鹏;臧明伍;晓虎;宋维茹;宋仁德;看卓才仁;尕松扎西;巴永吉;王连辉;尚艳微;李亨;刘晓畅
关键词：牦牛产业;青海省;社会经济;环境生态
-
饲粮纤维结构及其发酵产物对单胃动物肠道健康的调控机制和应用现状
作者：李敬;高歌;李平;李习龙
关键词：饲粮纤维;微生物群;纤维结构;短链脂肪酸;代谢机制
-
2023年度肉牛牦牛产业与技术发展报告
作者：曹兵海;曹建民;李俊雅;郭爱珍;王之盛;孙宝忠;陈昭辉
关键词：肉牛;牦牛;产业;展望;建议
