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中长链甘油三酯的酶法制备研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 赖运栋 1 ; 张逸 2 ; 谢礼文 1 ; 郑明明 1 ; 张羽飞 2 ; 黎冬明 1 ;

作者机构： 1.江西农业大学食品科学与工程学院

2.中国农业科学院油料作物研究所/油料脂质化学与营养湖北省重点实验室

关键词： MLCT;脂肪酶;催化;反应体系;分离纯化

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 719-727

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 中长链甘油三酯（medium and long-chain triacylglycerols,MLCT）是一类具有特殊理化性质和营养功能的结构脂质。随着MLCT在食品、医药、保健品、母乳脂等行业中的需求不断增长，酶法制备MLCT的研究也逐渐成为热点。文章对MLCT的酶合成策略，包括对合成途径、脂肪酶种类、催化反应体系和产品分离纯化等方面进行了总结、分析和探讨，以期为MLCT的酶法制备的研究与应用提供参考。

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