文献类型： 中文期刊
作者： 王伟伟 1 ; 俞露婷 1 ; 陈义 2 ; 江和源 1 ;
作者机构： 1.中国农业科学院茶叶研究所农业农村部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室
2.河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室
关键词： 茶褐素;结构与性质;提制技术;降脂减肥
期刊名称： 中国食品添加剂
ISSN： 1006-2513
年卷期： 2024 年 002 期
页码： 291-298
收录情况： 北大核心
摘要： 茶褐素具有降脂减肥、抗氧化、抗疲劳等功效，是黑茶中一类重要的活性物质。由于其分子量大，结构复杂，使得研究难度较大。近年来，茶褐素提取分离技术和功能活性方面的研究取得一些进展。本论文综述了茶褐素的结构与性质、检测方法、提制技术，阐述了茶褐素的降脂减肥功能研究进展，并对茶褐素的研究方向和应用前景进行了展望。
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[3]茶褐素的提取纯化与生理功效研究进展. 王伟伟,江和源,张建勇,俞露婷,杨刘艳. 2015
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