文献类型： 中文期刊
作者： 尹军峰 1 ; 陈建新 1 ; 胡玉荣 2 ; 张顶武 2 ; 王伟伟 1 ;
作者机构： 1.中国农业科学院茶叶研究所
2.上海康识食品科技有限公司
关键词： 茶;茶叶加工;拼配技术;创新;应用;趋势
期刊名称： 茶叶通讯
ISSN： 1009-525X
年卷期： 2025 年 52 卷 002 期
页码： 137-144
摘要： 茶叶拼配是稳定茶叶品质、创新茶产品风味、提高茶叶经济效益和满足市场需求的重要技术手段。随着茶产业的转型和新业态新消费的出现，近年来茶叶拼配技术及其应用领域发生较大变化。文章剖析了茶叶感官评价数字化技术、茶叶品质数字化分析技术、茶叶品质化学数字化判定技术和茶叶多维数据拼配策略模型构建方法等方面茶叶拼配技术研究进展，介绍了传统茶叶规范化拼配、特色茶差异化拼配和茶+N融合化拼配等三个方面茶叶拼配技术应用现状，展望了茶叶拼配技术的发展趋势，为未来茶叶拼配技术创新与应用研究提供参考。
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