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茶叶高活性天然抗氧化剂的制备工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 王华夫 1 ; 陈瑞锋 2 ; 徐向群 2 ;

作者机构： 1.中国农业科学院茶叶研究所

2.中国农业科学院茶叶研究所，茶叶化学工程农业部重点实验室

关键词： 茶叶抗氧化剂，膜分离，超滤，反渗透

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000369X

年卷期： 1995 年 01 期

页码：

摘要： 本文提出了用超滤和反渗透膜分离法制备茶叶抗氧化剂的新工艺。考察了膜分离过程中的操作条件如压力、温度、茶汁浓度等对透过流速及茶汁中化学成分的影响。实验表明，经果胶酶预处理和超滤处理后能得到澄清的茶汁，可供反渗透浓缩。再经喷雾干燥便可制得色泽、溶解性及颗粒均匀度俱佳的茶叶抗氧化剂。通过对猪油的油脂氢化抑制率的测定表明，膜分离新工艺制得的茶叶抗氧化剂具有比传统工艺制品更高的活性。

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