文献类型： 中文期刊

作者： 张旭东 ¹ ; 程锦潇 ¹ ; 申迪 ¹ ; 潘艳芳 ¹ ; 夏伊宁 ¹ ; 党羽 ² ; 宋桂林 ³ ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所

2.伽师县新梅特色产业技术研究院

3.伽师德汇好物农业科技有限公司

关键词： 西梅;包装材料;冷藏;品质

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2024 年 013 期

页码： 148-157

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 对比不同包装材料对伽师西梅在冷藏条件下的保鲜效果，推荐伽师西梅采后最佳的保鲜包装方式。方法 西梅采收后，选取4种市售常用的保鲜袋：无纺布袋、无纺布聚乙烯双层复合打孔袋（无纺布PE打孔袋）、聚乳酸可降解袋（PLA袋）、聚乙烯袋（PE袋）分别进行包装，在（0±0.5）℃的冷库中冷藏90d，每隔30d定期取样测定西梅外观、颜色、硬度、滋味及抗坏血酸含量等，进行综合分析确定出最佳保鲜包装方式。结果 无纺布袋和无纺布PE袋打孔袋在保湿、护色方面效果不佳，不能有效抑制果实呼吸代谢。而PLA袋可以保持较高的甜度和可滴定酸含量，但相较于PE袋，其在维持含水率、抗坏血酸、总酚和原花青素含量方面略显不足。结论 PE袋在保鲜效果上表现突出，能有效减缓果实色泽变化，同时保持伽师西梅良好的风味和品质，为伽师西梅产业的保鲜提供参考。