文献类型： 中文期刊

作者： 支益 ¹ ; 代仁昶 ² ; 于嘉恺 ² ; 申迪 ² ; 庞玲玲 ² ; 潘艳芳 ² ; 夏伊宁 ¹ ; 宋方圆 ³ ;

作者机构： 1.山西农业大学食品科学与工程学院

2.中国农业科学院西部农业研究中心

3.新疆农垦科学院农产品加工研究所

关键词： 小白杏;1-甲基环丙烯;低频极化静电场;软化;细胞壁代谢

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2025 年 39 卷 011 期

页码： 2463-2471

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为解决小白杏冷藏期间软化的问题,本研究以小白杏为对象,探究1-甲基环丙烯(1-MCP)、低频极化静电场(LFPEF)以及1-MCP+LFPEF处理对小白杏贮藏期(温度:0℃±0.5℃,湿度:85%~90%)质构品质的影响,包括果实硬度、失重率、细胞膜透性、细胞壁多糖含量、纤维素、半纤维素、木质素含量、细胞壁降解酶活性等.结果表明,1-MCP和LFPEF处理对小白杏软化均有抑制效果,但1-MCP+LFPEF可更有效抑制果实硬度、螯合可溶性果胶、碳酸钠可溶性果胶、纤维素、半纤维素含量的下降,延缓果实失重率、细胞膜透性、水溶性果胶、木质素含量、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活性的上升.透射电镜结果显示,1-MCP+LFPEF处理对维持小白杏细胞壁结构的完整性有良好效果.综上,1-MCP+LFPEF处理通过降低小白杏多聚半乳糖醛酸酶与纤维素酶的活性,延缓果胶溶解以及纤维素分解,较好地保持果实超微组织结构并延缓软化,从而有效维持果实的贮藏品质.本研究结果为采后小白杏冷藏保鲜提供了理论依据.