文献类型： 中文期刊

作者： 陈豪斌 ¹ ; 金临轩 ¹ ; 杨素华 ¹ ; 潘艳芳 ² ; 朱一星 ¹ ; 朱方瑜 ¹ ; 牛晨雨 ¹ ; 班兆军 ¹ ;

作者机构： 1.浙江科技大学生物与化学工程学院/浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室/浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心

2.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 樱桃番茄;模拟运输;振动频率;品质;电学特性

期刊名称： 核农学报

ISSN：

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 715-724

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究振动胁迫对樱桃番茄采后品质的影响，本研究选取无损伤、成熟度相同、大小一致的樱桃番茄，分别采用2 Hz（CL1）和3 Hz（CL2）两种振动频率处理模拟不同运输路况，以未处理为对照组（CK）,10 h后，将樱桃番茄置于8℃贮藏，每隔3 d对3组樱桃番茄的生理指标和电学特性进行测定。结果表明，振动胁迫对樱桃番茄采后品质具有明显影响。随着贮藏天数的增加，在生理品质方面，与CK组相比，经过振动处理后的相对电导率、可溶性固形物、丙二醛、抗坏血酸、过氧化氢含量在CL1组差异显著（P＜0.05）、CL2组差异极显著（P＜0.01）；电学特性方面，与CK组相比，振动处理组CL1和CL2的并联等效电容（Cp）上升趋势明显，并联等效电阻（Rp）、复阻抗（Z）下降趋势明显。生理品质和电学特性的变化幅度均表现为CL2＞CL1＞CK。振动频率越大，樱桃番茄的生理品质和电学特性受到的破坏程度越明显。对生理品质和电学特性的相关性分析发现，可滴定酸含量和相对电导率与电学特性相关性最高，说明电学特性可以用于生理品质的检测。本研究结果可为减轻物流运输过程中樱桃番茄生理品质损伤和电学特性的品质检测提供理论依据。