文献类型: 中文期刊
作者: 张玲 1 ; 高飞虎 1 ; 尹旭敏 1 ; 刁源 1 ;
作者机构: 1.重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所
关键词: 辣椒;红色素;提取;纯化
期刊名称: 南方农业
ISSN: 1673-890X
年卷期: 2009 年 3 卷 06 期
页码: 92-94
摘要: 综述辣椒红色素的性质、提取和纯化技术等方面的研究进展,指出应加强辣椒色素的提取、脱辣和色素单体分离纯化等技术的研究。
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