您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

果蔬基原料作为儿童饮食的3D打印研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 林敏 1 ; 袁佳璐 1 ; 周佳 1 ; 程玉娇 1 ; 焦必宁 1 ; 马亚琴 1 ;

作者机构： 1.西南大学柑桔研究所

关键词： 儿童饮食;三维食品打印(3DFP);果蔬类食物;适印性;个性化

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2024 年 50 卷 009 期

页码： 340-347

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 儿童饮食在营养、色泽、形状、口感等方面有特殊需求,选取高营养品质、质地柔软且流动性良好的果蔬作为儿童3D打印食品的原料非常必要.三维食品打印(three-dimensional food printing,3 DFP)作为食品工业领域的一项创新型技术,具有个性化定制、改进生产过程和拓宽食品来源等特点,对帮助解决儿童饮食问题优势明显.近年来,果蔬类3D打印食品的应用研究 日益增加,但以果蔬为原料的3DFP工艺在儿童饮食中的应用尚未见系统的综述.该文旨在通过概述3D打印果蔬类食品的研究,挖掘3DFP技术在儿童饮食领域的发展潜力,为解决1~12岁儿童对食物质地柔软或营养摄入不足等问题提供指导.该文首先分析了原料特性、打印助剂的性质、打印后处理等方面对果蔬基材料适印性的影响,并总结了当前儿童饮食领域所存在的难题,探讨了 3DFP技术对改善儿童饮食结构的前景和所面临的诸多挑战.应用3D打印技术可以克服传统食品加工产业在儿童饮食领域的局限性,以及其多元化发展为开发营养丰富的个性化食品提供了新方法.

  • 相关文献

[1]箱包元素在服装中的创意设计. 梁惠娥,李冬蕾. 2019

[2]农业领域知识服务的实践探索与思考. 杨小薇,林巧,何微,孔令博,欧阳峥峥. 2020

[3]数字环境下个性化信息服务研究. 易天舒,赵瑞雪,赵鹏举. 2005

[4]农业科研机构评价工作的思考. 陆建中. 2018

[5]数字化图书馆个性化文献分析研究. 许超,赵瑞雪. 2009

[6]农业网站舆情热点信息发现系统研究与开发. 赵继春,刘世洪,乔珠峰. 2015

[7]面向北京市农民应用的现代远程教育平台研究. 赵继春,刘世洪,乔珠峰. 2015

[8]稀有盆载观赏甘薯品种资源紫贵人. 史新敏,唐君,张允刚,赵冬兰,周志林. 2006

[9]农业专业搜索引擎个性化服务研究与实现. 李蕾. 2007

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台