文献类型： 中文期刊

作者： 王群娣 ¹ ; 赵晨露 ¹ ; 王旭婷 ¹ ; 程玉娇 ¹ ; 韩冷 ¹ ; 龙兴瑶 ² ; 余波 ³ ; 刘君 ⁴ ; 李贵节 ¹ ;

作者机构： 1.西南大学柑桔研究所

2.重庆市第二师范学院儿童营养与健康发展协同创新中心

3.四川省丹橙现代果业有限公司

4.河南华测检测技术有限公司

关键词： 柑橘;香豆素;呋喃香豆素;分子结构;分布特点;提取和分析方法;功能活性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 343-355

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 柑橘包含柑橘属及其近缘植物，常见品种有甜橙、宽皮橘、柚子、柠檬和杂柑等，其果实是全球产量最高、经济体量最大的水果，也是重要的药食同源植物和天然产物宝库。柑橘香豆素类化合物是一大类具有苯并α-吡喃酮结构的次生代谢产物，在植物应对环境胁迫、抵御病虫侵袭等过程中发挥重要作用。大量研究显示柑橘香豆素还对人体和哺乳动物具有多种生物学活性，如抗炎、抗癌、抗病毒以及保护心脑血管、神经和消化系统等作用。随着后疫情时代对药食同源关注度不断提升及大健康产业的加速发展，柑橘精深加工势头强劲，针对其香豆素等天然活性产品的开发利用极具市场潜力。该文综述了天然柑橘香豆素的研究进展，重点就其结构和分布、提取和分析方法以及功能活性作归纳和梳理，旨在为基于结构和活性的柑橘香豆素研究及其精深加工产品开发提供参考。