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等离子体活化水联合鼓泡对鸡心果农残及大肠杆菌去除效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨千慧 1 ; 毕金峰 1 ; 张子涵 1 ; 刘梦 1 ; 刘璇 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室

关键词： 等离子体活化水;鼓泡;农药残留;大肠杆菌;鸡心果;去除效果

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2025 年 46 卷 019 期

页码： 10-19

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为解决鸡心果全果制浆的农残和有害微生物控制问题，本文研究了在原料清洗环节，等离子体活化水（Plasma-activated water,PAW）联合鼓泡处理对鸡心果表面农药（多菌灵、吡虫啉、戊唑醇、吡唑醚菌酯和阿维菌素）去除和大肠杆菌控制的效果。结果表明，相较于单一鼓泡清洗（5种农药的去除率为0.90%～25.06%）,PAW能够有效去除鸡心果表面农药残留（5种农药的去除率为9.20%～72.82%）。随着放电功率、放电时间和放电气流量的增加，农药去除率显著提高。在放电功率120 W、时间3 min、气流量3 L/min的条件下，5种农药的去除率最高，分别达64.80%、64.44%、69.81%、68.22%和72.82%。受限于现有等离子体发生器的工作电压8 kV、处理时间等因素，不同放电功率PAW（大肠杆菌降低对数值0.81～1.17 lg CFU/mL）与鼓泡清洗（1.14 lg CFU/mL）对鸡心果表面大肠杆菌的控制效果无显著性差异。本文研究结果为推动PAW作为绿色清洗技术提供了科学依据。

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