您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

组织化大豆蛋白挤压工艺参数优化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张波 1 ; 魏益民 1 ; 陈锋亮 1 ; 严军辉 1 ; 生广伦 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室

关键词： 大豆蛋白;组织化产品;工艺参数;二次回归正交旋转组合设计;密度

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2009 年 24 卷 08 期

页码： 16-20

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用二次回归正交旋转组合试验设计方法,分析了国产DS32-Ⅱ型双螺杆挤压机生产组织化大豆蛋白过程中的模孔直径、挤压温度、螺杆转速和物料含水率4个挤压工艺参数,以密度为指标对其进行了优化。结果表明,4个挤压工艺参数对产品密度均有极显著影响。影响由大到小依次为:模孔直径>螺杆转速>挤压温度>物料含水率。模孔直径和挤压温度的交互作用对产品密度有极显著的负效应(α=0.01),螺杆转速和水分含量的交互作用对样品密度有显著的正效应(α=0.05)。在模孔直径2.86~2.87 mm、挤压温度148.72~149.78℃、螺杆转速35.24~36.72 Hz和水分含量29.67%~30.00%的挤压条件下,产品密度有95%的可能在0.43~0.45 g/cm3之间。结合设备性能和生产实际,优化的工艺参数如下:模孔直径2.9 mm,挤压温度149℃,螺杆转速36 Hz,物料含水率30%。在优化工艺参数下,验证试验所得产品的密度为0.40 g/cm3,基本符合预期结果。

  • 相关文献

[1]淮山片变温压差干制工艺优化及其特性研究. 李清明,李志雅,张丽茹,赵小梅,熊兴耀,苏小军. 2016

[2]二次正交旋转组合优化微波辅助提取温州蜜柑β-隐黄素工艺. 孙志高,蒋国玲,张萌萌,孙颖,郭丽琼. 2013

[3]响应面法优化低硝色拉米加工工艺的研究. 王中帅,赵改名,张春晖,马超,李侠. 2011

[4]二次回归正交旋转组合设计优化21～42日龄肉仔鸡胆碱和蛋氨酸需要量. 王斯佳,蔡辉益,刘国华,闫海洁,廖瑞波,邓会玲,汤建平. 2012

[5]二次回归正交旋转组合设计优化21~42日龄肉仔鸡胆碱和蛋氨酸需要量. 王斯佳,蔡辉益,刘国华,闫海洁,廖瑞波,邓会玲,汤建平. 2012

[6]二次回归正交旋转组合设计优化羊软骨硫酸软骨素提取工艺. 徐瑞聪,张德权,李桂星,王振宇,陈丽,饶伟丽. 2012

[7]二次回归正交旋转组合设计优化羊软骨硫酸软骨素提取工艺. 徐瑞聪,孙爱东,张德权,饶伟丽,王玉霞. 2011

[8]二次正交旋转组合设计优化肉羊TMR加工工艺. 程学科,成述儒,纵瑞,张乃锋. 2022

[9]二次回归正交旋转组合设计优化1～21日龄肉仔鸡胆碱和蛋氨酸需要量. 王斯佳,蔡辉益,刘国华,闫海洁,廖瑞波,邓会玲,汤建平. 2012

[10]二次回归正交旋转组合设计对红曲霉固态发酵产红曲色素工艺优化. 马超,张春晖,李侠,王中帅,张宝善. 2011

[11]二次回归正交旋转组合设计优化1~21日龄肉仔鸡胆碱和蛋氨酸需要量. 王斯佳,蔡辉益,刘国华,闫海洁,廖瑞波,邓会玲,汤建平. 2012

[12]二次回归正交旋转组合设计优化羊软骨硫酸软骨素提取工艺. XU Rui-cong,徐瑞聪,ZHANG De-quan,张德权,RAO Wei-li,饶伟丽,WANG Yu-xia,王玉霞,LI Gui-xing,李桂星,GUO Hai-tao. 2013

[13]高水分大豆蛋白组织化生产工艺和机理分析. 魏益民,康立宁,张波,赵多勇. 2006

[14]大豆主要致敏蛋白生化特性的研究进展. 刘宾,滕达,王建华. 2010

[15]大豆-牛奶双蛋白益生菌酸奶配方的确定及其营养分析. 张鸿儒,韩迪,谢晋,任广旭,连家威,王靖. 2018

[16]大豆与乳清蛋白协同释放必需氨基酸的动态模式研究. 任广旭,朱大洲,张鸿儒,卢林纲,王靖,秦玉昌. 2015

[17]日本野生大豆中的一个Kunitz型胰蛋白酶抑制剂变异的纯化与活性测定. 王克晶,海妻矩彦,高--义人,山下哲朗,平秀晴. 1998

[18]日本野生大豆中的一个Kunitz型胰蛋白酶抑制剂变异的纯化与活性测定(英文). 王克晶,海妻矩彦,高畑義人,山下哲朗,平秀晴. 1998

[19]市售大豆蛋白理化特性的分布研究. 郑荣生,张波,魏益民,房岩强,童军茂. 2012

[20]大豆蛋白及其组织化技术. 康立宁,魏益民. 2004

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台