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可降解抑菌食品包装膜的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘芯钥 1 ; 林琼 1 ; 陈云堂 1 ; 崔龙 1 ; 段玉权 1 ; 哈益明 1 ; 李庆鹏 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所;中国农业科学院农业农村部食物与营养发展研究所;河南省科学院同位素研究所有限责任公司

关键词： 食品包装;抑菌剂;高分子材料

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2019 年 19 期

页码： 151-157

收录情况： 北大核心

摘要： 目的对常用的抑菌剂和可降解高分子材料在食品包装中的应用进行综述,以开发具有可降解性、抑菌性、绿色环保的新型智能食品包装材料。方法总结可降解抑菌膜和可降解高分子材料合成的食品包装膜中常用的抑菌剂(如壳聚糖、植物精油、植物提取物、细菌素)与可降解高分子材料(如淀粉及其衍生物、壳聚糖、纤维素、蛋白质等)的相关学术研究进展。结论可降解抑菌膜大多被应用于果蔬采后运输贮藏的包装,如果将其应用于田间,可以更好地避免杂菌的污染。

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