您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

甘蔗汁发酵产物的抗氧化能力分析

文献类型： 会议论文

第一作者： 郑凤锦

作者： 郑凤锦 1 ; ZHENG Feng-jin 2 ; 陈赶林 3 ; CHEN Gan-lin 1 ; 蒙艳红 1 ; MENG Yan-hong 2 ; SUN Jian 2 ;

作者机构： 1.广西农业科学院农产品加工研究所,南宁530007

2.广西农业科学院,南宁530007

3.中国农业科学院甘蔗研究中心,南宁530007

关键词： 保健食品;甘蔗汁发酵产物;抗氧化活性

会议名称： 广西甘蔗学会第十届代表大会暨2015年学术交流会

主办单位： 广西甘蔗学会

页码： 00000001-00000479

摘要： 目的：测定两种新型甘蔗汁发酵产物(甘蔗果酒和甘蔗原醋)的抗氧化活性,为甘蔗保健型产品的开发及其功能保健效果研究提供参考依据. 方法：以Vc、没食子酸及EDTA为对照,分别测定甘蔗果酒和甘蔗原醋对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)、超氧自由基(O2-)、亚硝酸盐(NO2-)的清除作用及对金属离子的螯合作用. 结果：甘蔗果酒和甘蔗原醋对DPPH·、·OH、均有较强的清除作用,且随样品体积的增加而逐渐增强,清除率均高于Vc和没食子酸;同时对NO2-也有一定的清除作用及对金属离子有良好的螯合作用,且甘蔗原醋的抗氧化能力优于甘蔗果酒. 结论：甘蔗果酒和甘蔗原醋具有较强的清除自由基能力及对金属离子的螯合能力,可作为甘蔗新型保健产品进行开发.

分类号： TS218

  • 相关文献

[1]HPLC法测定保健食品中α-硫辛酸含量的研究. 孙丽华,陈铭学. 2006

[2]目前中国保健食品研发、市场开发的现状和存在问题及其对策. 葛正焱. 2013

[3]茶多酚保健及药理功能的应用. 张建勇,王伟伟,王蔚,陈琳,乐婷,江和源. 2020

[4]保健食品的发展及安全隐患. 王静,金芬,邵华,杨锚. 2007

[5]我国鹿产品开发进展. 薄盼盼,陆雨顺,曲迪,魏晓明,臧爱梅,孙印石. 2022

[6]我国蜂产品行业建立并实施ISO22000食品安全管理体系的意义. 姚军,吴杰,冯浩然,刘建平,张杨. 2011

[7]增加骨密度鹿骨片保健食品的功能学和安全性评价. 张悦,李珊珊,孙印石,孙德水,霍晓慧. 2023

[8]甜菊糖苷在我国保健食品中的应用现状分析及思考. 禹晓,杨媚,翟娅菲,相启森,申瑞玲,黄凤洪,邓乾春. 2018

[9]辐照技术在保健食品产业中的应用及相关标准分析. 郑吉家,高美须,李筱珍,郭丽莉,赵苏宇. 2024

[10]紫外分光光度法测定保健品中卵磷脂的含量. 陈卫涛,张德权,张柏林,周洪杰. 2006

[11]2003～2007年注册茶保健食品的情况分析. 李靓,林智,吕海鹏,谭俊峰,郭丽. 2009

[12]我国蜂产品行业建立并实施ISO 22000食品安全管理体系的意义. 姚军,吴杰,冯浩然,刘建平,张杨. 2011

[13]营养素补充剂精准化应用技术展望. 于辉,范蓓,武宁,赵雪梅,朱大洲. 2021

[14]保健食品的发展及原料安全隐患. 李海龙,王静,曹维强. 2006

[15]功能性食品在我国食品分类中的定位及思考. 李京虎,张逸璇,高飞,郭静利. 2024

[16]茶氨酸保健功效研究及其保健食品开发. 李靓. 2009

[17]功能性稻米研究与开发. 胡培松. 2003

[18]硫酸化酵母葡聚糖体外抗氧化及抗菌活性研究. 雷娜,王米,张丽芳,肖遂费. 2015

[19]不同蜂胶制品的黄酮类组成分析和抗氧化作用研究-I.蜂胶制品的黄酮类组成分和清除DPPH的作用. 单斌,张智武,孙丽萍,朱小丽. 2006

[20]八种蜂花粉醇提物的抗氧化活性研究. 董捷,张红城,任向楠. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台