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动植物蛋白源协同增强wistar大鼠抗疲劳能力

文献类型： 中文期刊

作者： 任广旭 1 ; 伊素芹 2 ; 张鸿儒 2 ; 王靖 3 ;

作者机构： 1.农业部食物与营养发展研究所;中国农业科学院双蛋白工程研究中心;农业部农产品质量与营养功能风险评估试验室

2.;农业部食物与营养发展研究所;中国农业科学院双蛋白工程研究中心;农业部农产品质量与营养功能风险评估试验室

3.;农业部食物与营养发展研究所;中国农业科学院双蛋白工程研究中心;农业部农产品质量与营养功能风险评估试验室;

关键词： 大豆蛋白;乳清蛋白;抗疲劳;运动训练

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 65-69

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过6周蛋白干预,探讨运动后摄入"大豆+牛乳"动植物蛋源对运动性疲劳的影响。SPF级wistar系雄性大鼠18只随机分为3组:大豆蛋白组(n=6)、乳清蛋白组(n=6)和双蛋白组(n=6)。采用大鼠尾部负重静水游泳方式,建立一次性力竭运动模型。每周5 d进行负重游泳训练,训练后各组补充相应蛋白质,第7周记录每只大鼠力竭时间,并在蛋白干预后每隔30 min采集尾静脉血,检测肌酸激酶(CK)和乳酸脱氢酶(LDH)活性。结果表明,通过6周的蛋白饲喂,大鼠在运动后补充双蛋白可使一次性力竭平均时间达到135.8 s,显著高于乳清蛋白组(平均力竭时间88 s)和大豆分离蛋白组(平均力竭时间99.8 s)。双蛋白组在负重游泳后第30min乳酸脱氢酶活性显著高于乳清蛋白组和大豆分离蛋白组,第60 min就恢复到与其他2组一致水平。因此,运动后及时补充"大豆+乳清"双蛋白具有抗疲劳作用,提高大鼠运动能力。

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